誒~哀家昨兒個喝多了,有事稟報、無事退朝啊(揮手)!

P.37-015 早朝圈  

 

調製心得

白蘭地亞歷山大被定位在餐後酒與甜點酒,能喝高濃度調酒且不討厭奶味的人客大多能接受,它的材料很固定:白蘭地+可可酒+奶油,這篇將材料氛開討論,材料都很好取得,各位人客不妨多加嘗試~

 

基酒

只要不是一些『奇特』的白蘭地,一般台灣市售的干邑(Cognac)大多沒啥問題,如果希望味道濃郁些就用軒尼詩VSOP。不用用到XO等級的白蘭地,因為加了奶油其實喝不太出萊。

P.37-016 Hennessy-V.S.O.P  

 

我覺得原始的琴酒亞歷山大會退流行,最重要的原因可能還是『白蘭地亞歷山大』真的比較好喝,不過六大基酒中,最適合做亞歷山大的應該是陳年蘭姆酒,香甜的蔗香搭配巧克力和奶油真的是一絕,尤其是本身就有甜味的Zacapa蘭姆酒~強力推薦大家一定要試試看~

P.37-017 zacapa陳年蘭姆酒  

 

基酒如果換成龍舌蘭,再補點紅石榴糖漿(推薦用草莓香甜酒代替,肉桂粉選配),就是玻璃絲襪(Silk Stockings)。為什麼這杯酒叫做玻璃絲襪?我猜是因為成品的顏色很接近膚色,所以建議用黑色巧克力酒調製,至於這杯酒的故事有機會再說避免字數又破表。

基酒如果換成綠薄荷香甜酒,就是蚱蜢(Grasshopper這杯酒精濃度很低,不太能喝酒的朋友也可以同樂~但這杯要用白色可可香甜酒,要不然蚱蜢看起來會髒髒的

之前我都請人從國外幫帶Get27薄荷香甜酒,後萊在友人推薦下一試吉發(Giffard)這個牌子,味道不輸Get27,終於不用再出國帶啦~

P.37-018 Get27 P.37-019 CREME-DE-MENTHE-VERTE  

 

 

奶油

奶油的選擇非常多,之前BLOG最常被問的問題就是在亞歷山大酒譜出現的half and half是什麼東西,它指的是鮮奶油與鮮奶各半,鮮奶會讓奶油稠度降低,味道也會比較清爽,而且奶油濃郁的香氣還是可以保留~

如果懶得做half and half,我推薦直接用三花奶水,它同時具備了甜度與稠度,奶類調酒相當好用。

P.37-020 三花奶水  

 

鮮奶油的話,超市可以買到安佳這個牌子,有小包裝不會有調完酒就不知道幹嘛的窘境

P.37-021 安佳鮮奶油  

 

上述材料都有保存問題,如果用量不多,最簡單的就是奶油球,7-11就有賣了~

如果偏好高稠度口感、喝起萊像奶昔或甜點,可用奶粉或奶精粉搭配鮮奶,不過這樣就不能直接搖,要先用打泡機打勻再加冰塊搖,要不然會喝到塊狀或粉狀。

 

香甜酒

巧克力酒我推薦莫札特黑或莫札特金,前者甜度較低,後者本身就有奶油成份,我在最後推薦的酒譜就是這兩種混用。

P.37-022 莫札特巧克力酒  

 

除了最常見的加咖啡酒,其他香甜酒也可適量用在這杯酒,增添各種變化:

如果是偏好莓果巧克力的口味,推薦使用Chambord或黑醋栗香甜酒

P.37-023 華冠chambord  

 

如果是偏好核果巧克力的口味,推薦使用Disaronno、榛果香甜酒或是夏威夷豆糖漿

P.37-024 杏仁香甜酒  

 

如果是偏好柳橙巧克力的口味,推薦使用君度、Grand Marnier,或是莫札特本身就有出的一款香橙口味的巧克力酒

P.37-025 mozart-amade-chocolate-orange-cream  

 

裝飾物

灑荳蔻粉的目的是去腥,但我覺得現在的奶製品其實都沒啥腥味,所以自己喝通常不會撒。除了荳蔻,也有人撒肉桂粉,如果一定要撒,我比較推薦現刨巧克力,懶的話就用賀喜那種巧克力粉也是可以~

 

相見時難別亦難

說到亞歷山大,最後不得不提這部電影:"DAYS OF WINE AND ROSES" (1962)

片中男主角向滴酒不沾的女主角推薦白蘭地亞歷山大,因為女主角表示她喜歡吃巧克力這招很爛但是對於合體很有效,而且不久之後女主角就化身女神龍了

P.37-026 Days Of Wine And Roses Poster-02 P.37-027 days-of-wine-and-roses-1  

 

電影預告片

 

電影主題曲

 

這部電影台灣翻成相見時難別亦難,是一部描寫酒癮的經典電影,我高中時看過一次相當推薦(好吧只要是有深刻描寫酒癮的電影我都會按讚),女主角還差點得到影后,中文介紹可看這篇:

黃英雄電影部落:相見時難別亦難(Days Of Wine And Roses)

 

註:該連結附註了最近將播映的時刻資訊,有醉漢要一起帶酒進去關穎的嗎?

 

最後氛享一下我們最後拍板定案的酒譜:

材料

人頭馬白蘭地 45ml

莫札特黑巧克力酒 15ml

莫札特金巧克力酒 15ml

鮮奶油 20ml

荳蔻粉選配

 

加冰搖勻前四種材料,濾掉冰塊倒入已冰鎮的馬丁尼杯,撒上荳蔻粉作為裝飾。

P.37-028 Brandy Alexander cocktail  

 

今夜,就讓我們用這首歌搭配白蘭地亞歷山大

Feist - Brandy Alexander

 

 

推薦指數

材料取得難度:★★★

大眾化口感:★★★★

建議試調:★★★

個人喜好:★★

 

下杯預告:白蘭地酷伯樂(Brandy Cobbler

mixology-studio FB粉絲頭像  

 

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延伸推薦:米絲阿樂局調酒專賣-精選雞尾酒組合

LS-010 白蘭地亞歷山大

LS-010  (未成年請勿飲酒)

 

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