癮型人的調酒世界

這次一樣是出國ㄘㄘ喝喝的行程，俊逸豪棒棒啊～

拜訪時間：06.21

拜訪對象：俊逸 / 職業：工業設計師

調酒資歷：兩年多

拜訪地點：府中

本局派遣人員：居士、勇俊、行仁

隨行人員：ㄎㄐ

我們是在今夜我們喝調酒活動認識俊逸的，當時他的得獎作品就是這杯調製給老婆的Mojito，然後…就這樣踏上調酒之路啦～

當天阿哥學長讓我們在烈日底下先狂等半小時，萊的時候我跟ㄎㄐ還有勇俊已經熱到快暴斃，這次只好再度上傳居士的不雅照ㄌ

咻的一下我們到了俊逸家，就在自強新村的小巷弄裡

夫妻倆已經忙一段時間，讓偶們一到就可以用餐實在太大心～一起萊看看當天有哪些厲害的餐點吧～（小當家主題曲下）

第一道開胃小點，雞尾酒叉是不是很多用途呢？（重點誤）

還有麵包是不是很講究啊啊，可能要邀漢斯萊PK一下ㄌ

接著是潮強的西班牙海鮮燉飯，滿滿的都是海鮮用看的就快要ㄍㄔ了～

沙拉偶好像沒吃到就被清盤ㄌ…殘念～

因為俊逸也是我們澳洲沒有牛協會的會員，這道牛排有多好吃就不用我再說，煎法根本專業級的啊啊～

當天佐餐的金色三麥啤酒…實在是不該半夜打這篇文章，一邊打一邊餓有點腦…

吃飽喝足之後略帶有睡意，想說乾脆今天就先這樣好了改天再萊拜訪，接下萊就開始今天的訪問吧～

Q. 都在哪裡調酒？

俊：廚房&餐桌

Q. 你的吧台有名字嗎？想取一個嗎？

俊：目前叫自強45(朋友取的)。

如果要改的話，希望她可以叫匡匡。

（俊逸，你老婆會不會看到這篇？塊陶啊！）

Q. 通常都是誰光臨你的吧台？怎麼找的？

俊：同事和同學。

沒特別去找，一些愛喝酒的朋友會自己出現。

稍加整理後我們就要開始調酒啦～

第一杯由ㄎㄐ打頭陣：調製國王谷（King's Valley），用的是老帕爾，各位有這瓶可以試試調製酸味調酒，乾果香氣和酸味還蠻合拍的～

因為沒有藍柑橘，是一個黃色國王谷的概念。

Q. 覺得調酒最辛苦（麻煩）的地方是？

俊：為了一杯酒，要去買一瓶酒，還買不到。

Q. 覺得調酒最快樂（有趣）的地方是？

俊：隨心情、天氣及材料來搭配當天想喝的飲料。

例如看完Kingsman回家馬上調杯Martini，天氣熱到靠北就灌Gin fizz這樣。

說到馬丁尼…當天是勇俊發生五馬事件後首度出現在本單元，為了拷問幫他恢復記憶，偶們特別請他用梅費爾調製一杯馬丁尼～

韓風馬丁尼（Korea Martini）

『五杯喝不夠，你有喝第六杯嗎？』（設計對白）

下一杯就由今天的主角上場，用自製新鮮果醬調製的Highball～

用新鮮原料調製的果然不一樣，非常自然清爽的口感哩

Q. 在還沒有開始接觸調酒前，你對調酒的看法或想像是什麼？

俊：到底有甚麼好喝的? 又苦又辣，白癡耍帥 (中二發言)

Q. 發生什麼事讓你開始想學調酒？

俊：5年前去比利時旅遊時，被好友帶去的酒吧喝到人生第一杯覺得好喝的酒。那是一杯酒吧自釀的發酵櫻桃啤酒 ( 酒保長得超像The Rock )，豪好喝阿。現在偶爾想起來眼前還會變成粉紅色哩。自此以後，有機會便會到處去碰酒。

會開始接觸調酒，是在結婚後某天心血來潮開始種一些料理用香草，看著窗台的薄荷，便想調一杯老婆喜歡的Mojito試試。

我在米絲阿樂局在你家第一站的橋下，偷學了老闆的Mojito float 陳年或香料Rum的作法，現在成了我家Mojito加價選配項目。

Mojito是俊逸最常調也最喜歡的一杯調酒，有朋友萊訪還會調Mojito三重奏！

圖為上次參加活動的作品：

Q. 你的實驗品（飲用對象）通常是…？

俊：自己，因為老婆只喝 Mojito。

Q. 有試喝自己的作品喝到蝦掉的經驗嗎？

俊：沒有。我在廚房搞太久會被白眼的，一兩次不行，只能隔天再戰。

Q. 你的家人對你的興趣有意見嗎？（不住家裡免答）

俊：我太太常取笑我參加調酒活動時，把家裡搞得像丙級調酒考試一樣。.

Q. 知道你有在調酒，親朋好友最常問你的問題有哪些？

俊：（媽）：不要每天醉醺醺，看看那個誰誰誰，酒精中毒每天喝茫，在家跌倒，死了！( 我只不過在fb po 一張照片 )

被家人唸是調酒人常見的困擾，俊逸採用的是對家人曉以大義，他這樣解釋：『酗酒的人，相同、類似的酒會買很多很多，但是品酒的人，會買很多不同的品項，然後每一種都只有用一點、用一點這樣。』

俊逸跟我一樣是北極熊之友會的會員，冷氣都不會開太強，所以當天阿哥學長相當痛苦，一直對電風扇做出猥褻動作可能要鮑景…

後萊就索性坐在冷氣口底下不作業ㄌ…

這裡提醒一下接下萊幾站的團員，如果家裡沒冷氣、或是有冷氣但是無法調到18度以下的話，要事先跟我們阿哥學長稟報一下，他會帶著宮女一起去拜訪～

Q. 還記得你的第一杯（喝到或自調）調酒嗎？

俊：墾丁smoking joe’s 的長島冰茶（我幫大家試過了，大家就別…）

Q. 調酒生涯中印象最深刻的一件事？

俊：第一次調Martini的時候 ( 怎麼會有這麼難喝的東西? )

Q. 調酒一開始最困難的是哪部份？

俊：完全不熟悉某些基酒的特性，還是要把錢開下去的掙扎。

Q. 開始學調酒後，有對調酒的印象改觀嗎？哪個部份？

俊：有喔，就是彩色的調酒也可以很好喝。因為從前都是喝感冒糖漿般的夜店調酒。

Q. 你覺得最多人對調酒的誤解是？

俊：甜甜的，效果快，撿屍神水。

俊逸家有傳說中原味難喝但調味款有些不錯的ABS，找到這瓶芒果伏特加後，偶決定調一杯以新鮮水果搭配調味伏特加的調酒～

雪克杯放入芒果切塊、加入芒果伏特加搗碎。搗完後加入新鮮檸檬汁與糖漿（因為ABS的芒果伏特加是不甜的），再倒入龍舌蘭（一定ipad用陳年款）～

然後加入冰塊搖盪均勻、濾冰倒出

就完成啦～

Q.如果有人向你要求『一杯倒』的調酒，你會怎麼處理？

俊：不提供「一杯倒」。

沒有什麼事是解決不了的，來！說給我聽聽。嗯…50萬？你出去！

（示意圖，非當事人）

Q. 如果有人向你要求『沒有酒味』的調酒，你會怎麼處理？

俊：Gin fizz。

一樣是大眾口味，我認為跟Gin tonic 比起來，較能在清爽的味道及口感下保留琴酒的風味。原則上還是希望讓人客可以享受到各種酒的特性。

Gin Fizz

Q. 有跟什麼人學調酒嗎？

俊：主要是上網還有看漫畫自學。

網路上有一個叫做癮型人的調酒世界，我都在那邊學調酒及垃圾話!?

Q. 通常是什麼時候會調酒？

俊：除了平常飯後都會來一杯之外。還有家人朋友在家裡聚餐之後會順便喝個涼的這樣。有時候會特別請幾個愛喝酒的朋友來辦個喝調酒的聚會。

ㄎㄐ表示要用俊逸的自製梅酒，搭配阿幹伏特加調製少女酒，結果一點也不少女變成悍婦ㄌ～

手邊有皮姆酒的團員建議可以調皮姆之杯，如果懶得切很多水果，就像下圖這樣加入檸檬角與薑汁汽水即可超簡派飲用！

有皮姆當然要調製飄仙紅茶，但這次勇俊說除了紅茶酒+皮姆之外，再加入陳年蘭姆酒味道更好，余市這杯就由勇俊豪棒棒上場了～

韓風飄仙茶（我學長的笑容是亮點）

當天用的是這個苦精真諦的巧克力口味，它很苦但層次很豐富，是這系列苦精很推薦大家入手的口味，很適合搭陳年蘭姆酒、威士忌等基酒，只可惜台灣現在沒有代理商，可能要再等等啊啊～

Q. 最怕（或最不喜歡）遇到怎樣的飲酒人？

俊：拿水杯喝紅酒，長飲調酒一口乾，短飲調酒喝半天。

Q. 調酒會被另一半靠杯嗎？

俊：不會，除了冰箱被冰塊佔據的時候。

在眾人三催四請之下，阿哥學長終於決定從冷氣孔出風口下凡，幫我們調製一杯阿爾諾，眾人一聽無不大驚下跪，是～阿～哥～調～酒～啊～

阿哥諾（Argnud）

這時我們發現俊逸參加今夜我們喝調酒得獎的獎項：勒薩多聖安東尼奧酒，這瓶酒味道超像綠色夏特勒茲，俊逸說不知道怎麼用所以一直沒有開，我們只好派出阿拉斯加王-ㄎㄐ上場ㄌ～

義式阿拉斯加

Q. 有處理過讓你印象深刻的醉漢嗎？

俊：自己。

在尾牙被灌完一瓶綠標強尼走路後，在廁所努力表演站起來走給同事看並說我很okay的戲碼，但其實還坐在原地 ( 幻術 )。以為把穢物噴出的位置控制得恰到好處，隔天卻看到鞋子上面鋪滿了玉米粥狀的東西。

使用時動作非常『特別』的健身器材，右圖為俊逸指導勇俊進行一個正確的上下震動…

接著是俊逸歐洲旅遊帶回的威士忌，用它調一杯Old-Fashioned～

Old-Fashioned

Q. 你會烹飪嗎？覺得烹飪跟調酒有什麼相似之處？

俊：叫我板橋小當家。

烹飪跟調酒有很多相似的地方，除了材料大都是新鮮的比較好之外。在調味上也常常是多一分甜就膩 ; 少一分鹹就乏味。另外像是搭配時令材料以及季節性食譜也都會讓成果事半功倍。冷得要命時來補個麻油雞，就像喝威士忌暖身一樣。

俊逸說烹飪一段時間會有一個主題興趣，比如說前陣子迷咖哩，家裡就會有很多製作咖哩料理的香料，最近迷上西班牙海鮮燉飯…所以我們今天就有口福啦～

蛤蜊居然是用朵琳Extra Dry的香艾酒調味的耶～

喝到這裡我們又開始餓了，劉昂星俊逸拿出預藏的小羔羊排進行一個羔羊三爭霸料理的動作

‧第一個步驟是將羊排灑上黑胡椒，摘下自種的迷迭香預備

．大火熱鍋後開始煎羊排，讓外側焦化鎖住中心肉汁（中華一番音樂進）

‧然後用迷迭香磨蹭羊排的同時，快速做出神秘醬汁

‧接著將醬汁灑在羊排上，一起放進傳說中的烤箱

‧小當家特製羔羊排，完成！

有了羊排，偶開ㄌ今天帶萊的拍譜香檳，但我們不純喝，為了感謝俊逸ㄉㄉ的美食招待，勇俊、ㄎㄐ和偶決定進行拍譜三爭霸

第一霸：黑色天鵝絨（Black Velvet）

這杯要用左手跟右手分別拿香檳與黑啤酒倒入，不同的重量考驗雙手的穩定度，我們決定派勇俊挑戰～

ㄎㄐ：『沒有冰鎮的香檳，沒有試喝的必要！』（設計對白）

勇俊作業中

黑色天鵝絨（Black Velvet）

第二霸：法式七五，就由曾在指揮所調出夢幻法式75的ㄎㄐ上場

（註：ㄎㄐ法式75的超簡派就是Chandon+馬汀米勒琴酒，好喝到閃出尿）

首先搖盪琴酒與酸甜

濾冰倒入香檳杯後，補滿冰鎮香檳

法式七五（French 75）

第三霸：香檳雞尾酒（Champagne cocktail），就由不材學弟上場

為了重現矇眼料理的概念，勇俊用熊大遮住ㄌ我的眼（進你是我的眼背景樂）

香檳杯放入檸檬皮絲、方糖後灑入苦精

香檳雞尾酒（Champagne cocktail）

Q. 你覺得在家調酒和出去外面喝調酒有什麼不同？

俊：在外喝調酒，好的吧檯，氣氛是家裡所做不到的。另外除了欣賞bartender的技巧之外，有時還有咩可以看 ( 有一次匡匡就坐我後面呢 )，感覺就不一樣，糞水都會變瓊漿玉露 ( 都花錢了，必須這樣催眠自己 )。在家就是個飲料，好不好喝就很重要。

勇俊的白色佳人，是不是在暗示著期待佳人出現？

由我學長獻上野格炸彈當補刀

Q. 有沒有給調酒初學者的建議？

俊：

1. 買好一點的基酒。跟料理一樣，食材新鮮大概就成功一半。

2. 喜歡的基酒可以多買幾種牌子，喜歡喝也會喜歡調，並可比較細節裡的異同。

3. 一直喝一，直喝，一直喝。

沒想到最後還有手沖咖啡可以喝，今天實在太充實啦～

Q. 如果能有一個自己的吧台，你希望會是什麼樣的形式（或外觀）？

俊：被酒櫃、設備及書籍包圍，小而巧，且富含文化的味道。像是會出現在哈利波特斜角巷裡那樣的空間。

（俊逸是不是忘了說，還要有一群可以團練垃圾話的醉漢啊？）

由於本站後半段談話內容屬於機密等級，不可以隨便談論否則景察會抓，但是有照片可以看，請點這裡看更多照片喔～

（註：這次俊逸也有進行側拍，所以本篇的照片有混用，再次感謝俊逸拍的美照協助本篇完成嘿！）

米絲阿樂局在你家，我們第25站再見囉～