2021.08.31 喝酒的科學.jpg

我們在活動中最常被同學問到的問題,很多不是與調酒有關,如果列舉討論度最高的前幾名,應該是:

1.喝酒到底會不會胖

2.混酒喝是不是比較容易醉

3.酒量真的可以練嗎

4.宿醉要怎麼解

(下略兩百題)

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因為經常被問也常參與討論,編編看了蠻多書籍與相關研究,在推薦本書之前先講結論:討論某種行為與健康關係的研究,很多是沒有定論甚至有反證的,此外,以前認為對的現在不一定是這樣,反之亦然。先建立一個將各種資訊當參考的基本概念,而不是完全信服。

就舉大家最在意的喝酒會不會胖,極端認為不會胖者,覺得烈酒不含有醣類而且身體會優先代謝;另一端則是認為熱量就是熱量,只要有攝取就是會胖。但目前編編看到的結論,傾向酒精會干擾飽食與飢餓的身體機制,雖然酒精確實有熱量,但真正造成肥胖的原因主要還是在於喝酒吃東西。

另一個是之前在『美食陷阱』看到的研究,有人認為喝葡萄酒比喝啤酒健康,但有研究者用不同思考方向,去蒐集葡萄酒與啤酒購買者在超市的發票明細,發現前者在食物的選擇傾向有機、蔬果等,後者確經常伴隨垃圾食物,或許兩種族群在生活風格上就有所不同,能不能排除這些變數都會影響研究結論。

至於有些問題就有比較一致性的結論,像是10個人就有9個人相信的『混酒喝容易醉』,這點我也從小被告誡,但就編編所知大部分的理論(包含本書)都還是回歸到總攝取量與攝取速度,也就是說重點不是混酒,而是實際喝多少、喝多快。但另一個問題來了,真的有研究進行混酒喝實驗嗎?如果沒有這些結論從何而來?

酒量到底可不可以練,排除一些完全不能喝酒的人,大部分的醉漢親身經驗都是『可以的』,只是酒量可不可以練這件事好像不能做實驗,但酒精就像其他藥物,酒量其實就是耐受性啊~

總之本書開頭蒐集各種飲酒人對健康相關最常見的問題與鄉野怪談,有些有結論有些認為尚無定論。後續則是探討飲酒與身體的關係,最後再提出飲酒建議與最新的相關研究,篇幅不大可快速完讀。

本書作者秋津壽男斜槓也開很大,畢業於大阪大學的發酵工程學系,後來又去考取醫學院擔任醫師當到院長,書中也自陳因為愛酒可以理解不喝不行的心情才寫了本書,對醉漢來說,能看到這樣的醫師想必很親切吧!

最後回歸老套的結論(其實也是書中不斷強調的),理性、適量的飲酒其實並不是完全沒好處,重點就是不要過量這樣(越講越心虛~呼)

 

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