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這篇來跟各位人客談終極的『癮型製冰術』(火影忍者語氣)~

一絕後患之製冰悟人生 

      繼續這篇前,拜託各位如果要轉錄這幾篇冰塊文記得註明出處,因為這是累積很久的製冰心得,本來是要進軍諾貝爾獎並申請專利海削的名作…但虛名富貴於老闆如浮雲各位人客是知道的…幫助更多飲酒人才是老闆的志願~

      有些餐廳或店家需要大型冰塊,但想節省成本不向冰塊行進貨,他們如何利用現有的大型冷凍櫃製作全透明的冰塊?以下將說明這種方法:

從上一章的討論中得知(論文語氣),純白體驗是在結凍的最後階段形成,那如果在結凍到一半時就將冰塊取出,是不是能避免純白體驗形成?

B9-001.jpg 

 

答案是可以,上圖是使用保鮮盒冷凍約20小時左右的狀態,從盒外可以看到明顯的交界輪廓,代表純白體驗已經開始成型,這個孽種絕對不能讓它活著,該是抓出來捅一刀的時候了…

B9-002.jpg 

 

此時純白體驗已有了雛型(是不是很有看超音波的FE?),交界處可以看到少許氣泡…下圖是鳥瞰景,底層結的冰非常非常的薄(為什麼會這樣下一段會說明)

B9-003.jpg 

 

拿刀捅破冰膜後可以看到內部還是液態,這種水正處於0℃的狀態,喝起來爽感妙不可言~

B9-004.jpg 

 

如果沒有中途取出,長大後它就會變成這副模樣~如果等到純白體驗完全形成再殺會比較費力,建議在它還沒有長大就動手以絕後患…

B9-005.jpg 

 

      用提前取出的方式就可以得到蠻大塊的透明冰塊,然而各位可能會想,如果越早拿出是不是含有氣泡的部份會更少、甚至是更透明的冰塊?答案是肯定的,但這樣相對的能利用的體積就會更小(可能只有容器的三分之一)…

      這就是取捨啊~別人聽大師開示或讀書,我則是在製冰過程中得到了人際的體悟:在人際關係中對方永遠不會用理想的方式與自己互動,就像製冰不管如何努力成果總是無法圓滿,越能忍受對方的不如己意,從對方身上得到的也越多~(張老師語氣)

      選擇在上圖這種狀態時取出冰塊,經過雕切大概還能留下70%的體積,已經很令人滿意。

 

癮型製冰術重點必看!雙紅線、貼標籤加螢光筆!

 

純白體驗出現的區塊就在容器中最不容易受冷處,通常是容器的核心

B9-006.jpg 

 

當純白體驗出現在核心的區塊,冰塊可利用的部份會相對較小,太薄或畸零的部份會比較多,也容易在雕切過程中失去很多可用的部份

B9-007.jpg 

 

如果能讓純白體驗出現在底部或是一側,就能讓可用體積大增

B9-008.jpg 

 

      要如何『移動』純白體驗的位置、增加可用體積呢?既然純白體驗形成在最不容易受冷的區塊,那麼只要能移動這個區塊的位置,就可以改變純白體驗形成的位置

      這是我從保麗龍製冰法得到的靈感,中集有提到製冰盒的受冷狀況是盒蓋>外壁>底部>核心要做的只是讓底部比核心更不容易受冷即可! 

 

作法很簡單,只要在製冰盒底部墊上一層保麗龍…

B9-009.jpg 

 

墊保麗龍會讓底部的受冷變很差,使得核心不再是形成純白體驗的區塊。然而這樣只能讓純白體驗出現在底層的中心,要如何形成像下圖這樣形成在其中一角的狀態?

B9-010.jpg 

 

只要依此原理,將保鮮盒其中一角包覆保麗龍即可,這樣純白體驗就會因為那一角的受冷極差而定居,人客可找保麗龍盒裁切…

B9-011.jpg 

 

如何在家製作出喝威士忌用的大冰塊?

      上集有人客問如何製作飲用威士忌的大冰塊,用這種保鮮盒製作的冰塊稍加雕切就可以拿來用,雕切法會在下篇說明。至於沒時間雕切的人客怎麼辦?

老闆現在就跟大家說癮型製冰術的大絕…如果要學至少要準備三樣東西:有蓋的塑膠瓶、保麗龍材質的泡麵碗、衛生紙。我實驗的材料請參考下圖:

B9-012.jpg 

 

將二次煮沸過的逆滲透水倒入瓶子(要預留少許空隙膨脹,不然會爆裂),放入碗中,將空隙以衛生紙填滿,放入冷凍庫:

B9-013.jpg 

 

因為保麗龍包覆了下體,結凍會很慢很慢,看擺在哪裡(與出風口的距離)和溫度而定,約需35-50個小時結凍,用量大的人客不妨一次多做幾個:

B9-014.jpg 

 

這就是終極的癮型製冰術,藉由移動純白體驗的形成位置來增加可用體積比

     

        曹蘭跟王月看到這裡,應該已經開始籌備請我上節目的事宜,如要聯絡我請寄信到這裡,礦碳夫那次國防部好像沒有收到公文,這次你們直接找國防部長吧~阿榮這種人才留在中坑太可惜了啊~

      如果細看,還是可以發現上方圓心的部份還是有一絲絲氣泡,但已經看不到純白體驗,只要輕輕的切斷下體,上半部橫切就可以取得兩個適合飲用威士忌的大冰塊~

      這個製冰術…如果精算保麗龍的厚度和容器的材質,說不定可以申請專利並量產,因為目前所有的製冰盒都沒有考慮到純白體驗的問題,不過虛名富貴於老闆如浮雲各位人客是知道的,只要大家感念此神技是由冰界奇人尹行仁所創即可…如果人客英文不錯把它翻譯後去投期刊賺點數也可以…

 

                   下集我錄了幾段雕切冰塊的影片,對冰塊有極度偏執的人客一定要來看優~



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延伸推薦:米絲阿樂局調酒專賣-醉漢製冰盒
MS-08醉漢製冰盒
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癮型人 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • ViVidneS2
  • 這篇怎麼有一種要殺魔胎還是什個鬼的轉世妖魔...讓我想到以前有一部國片,是鄭少秋演大魔頭,也是有什麼魔胎轉世之類的XDDDDD
  • 不知道為什麼你這樣一說我想到黃秋生的人肉叉燒包
    想當年這片可說是港片經典啊

    癮型人 於 2009/10/17 02:12 回覆

  • 林威利
  • 店裡人氣好低迷啊

    股價已經跌停了吧
  • 看來是要下猛藥刺激股價的時候了!

    癮型人 於 2009/10/17 02:17 回覆

  • Daisy
  • 怎麼有種老闆要改行當黑心產婆的FE?

  • 每一塊冰塊都像我親手接生的孩子...用心、愛心與關心

    癮型人 於 2009/10/17 02:19 回覆

  • hatasan
  • 我只能說~老闆真的是太厲害了~~
  • 客氣啦~冰塊是我的最愛啊~

    癮型人 於 2009/10/17 02:59 回覆

  • vidocq
  • 果然是對冰塊有極度怨念....研究如此透徹...
  • 老闆是無冰不飲的啊~

    癮型人 於 2009/10/17 03:02 回覆

  • jacktiffany
  • "捅破底層後將水喝掉 爽!"
    這句話怎有種變態的fu??
  • 變態的人客看什麼都是變態滴~

    癮型人 於 2009/10/17 03:03 回覆

  • PaNDA
  • 我比較肖想裡面的哈根大隻
  • 裡面還有森永牛奶糖冰優~

    癮型人 於 2009/10/17 03:04 回覆

  • jimmy
  • 這個美妙的體驗我在小學就試過

    小時後因為愛吃冰會自己做大冰塊

    有時後來不及結凍就會把上層的冰弄破喝裡面的水

    真的是冰涼透徹非常之爽

    尤其是跟著上層薄薄的碎冰一起喝......



  • 0度C、接近結冰狀態的水喝起來自我感覺最良好~

    癮型人 於 2009/10/17 03:07 回覆

  • waltz
  • 阿...
    看了這冰塊...
    發現...
    這幾十年我白活了...
    (用力撕掉學位證書....)
  • 行行出狀元,阿銘不也在銘片界走出自己的路?

    癮型人 於 2009/10/18 10:55 回覆

  • 大熊
  • 人氣十分冷清
    跟冰塊一樣.......
    老闆快回來阿~~~
  • 我(結訓假)回來了!

    癮型人 於 2009/10/18 10:56 回覆

  • Mcar
  • 一陣冷風吹過阿
    如果受冷較差的部分
    會行成氣泡
    那我如果剪下心型的保利龍
    那是否會結出心型的氣泡呢
    老闆麻煩實驗一下吧
  • 有創意!可惜我沒有機會實驗阿阿阿

    癮型人 於 2009/10/18 10:56 回覆

  • A少年
  • 這種冰魔法真不是一般人類會用的
    蒜泥厲害
  • 因為我是冰系魔法師

    癮型人 於 2009/10/19 11:44 回覆

  • 有圖有真相
  • 老闆真用心!不推對不起自己。
  • 感謝~

    癮型人 於 2010/01/30 14:05 回覆

  • 小侑
  • 請問老闆一下~
    用保利龍盒做的效果會比較好嗎?
    兩次沸騰是不是沸騰後再放涼在沸騰呢?
  • 保麗龍要看怎麼用,我那種方法我覺得比較好也比較快
    用整盒的裝水反而沒那麼有效

    是,兩次沸騰要等水冷了再煮一次,很搞鋼

    癮型人 於 2010/08/27 17:15 回覆

  • 小侑
  • 太感謝癮老闆囉^^
    成功做出好多晶瑩剔透的冰塊,
    感恩啊~
    不過癮老闆都怎麼放置製作完成的冰塊呢?
    我是說冰塊切割完成後,
    放進冷凍庫後又會全部黏在一起,
    該不會~要一塊一塊分開放吧XD?
  • 要用的時候用刀輕輕敲開即可





    本留言於巴里島回應(得意)

    癮型人 於 2010/09/01 09:53 回覆

  • beginner
  • 老闆阿
    你家的保鮮盒可以進冷凍庫喔?
    不會因為冰塊長大
    冷凍庫又冷
    在材質變脆弱又有外力的情況下報銷?
    保鮮盒可是很貴的.....
  • 確實這種保鮮盒很貴
    所以我才說不要裝滿,要預留一個彈性的空間
    但這不是因為它會破
    而是因為膨脹過程中如果過度擠壓
    冰塊會碎裂
    至少我還沒有把保鮮盒冰到爆掉過就是了

    癮型人 於 2010/09/24 02:24 回覆

  • 小胡
  • 有兩點想跟你分享,水不需要二次沸騰,一次沸騰放涼已足以。

    第二點,有看過洗菜藍嗎?大概兩張a4紙大小的濾水菜籃(上層有很多小格那種)

    善用洗菜藍,在搭配你的奧義,可以更輕鬆地做出容易分開的廢冰及完整的冰塊。
  • 人客帥捏~

    洗菜籃好像可以萊試試看

    感覺可以做出潮大的透明冰塊

    只是偶家的冷凍庫可能冰不進去啊啊!

    癮型人 於 2014/06/20 11:59 回覆

  • 冰磚
  • 找冰磚資料找到這邊的,謝版主詳細教學。

    不知道版主有沒有用過有人開發出來的*極地冰盒*
    其實原理跟您研究出來的很像

    上面說的洗菜籃也是基於上述原理。

    另外為什麼不直接將*保溫盒*放進*保麗龍*這樣應該可以完全杜絕 白色體驗?
  • 最後這個方法不行喔 因為會不會有白色體驗的關鍵
    是在於『冰塊永遠是表面先結冰』這個困境
    而不是隔熱的效果有多好優

    癮型人 於 2014/12/23 13:33 回覆

  • 阿維
  • 請問 我做出來的冰塊上面都會凸凸的,有什麼方法可以讓上面變平的嗎?
  • 我的建議是 直接削掉比較快喔 因為這種突起很難控制的!

    癮型人 於 2015/07/23 11:13 回覆