這篇來跟各位人客談終極的『癮型製冰術』(火影忍者語氣)~

一絕後患之製冰悟人生 

      繼續這篇前,拜託各位如果要轉錄這幾篇冰塊文記得註明出處,因為這是累積很久的製冰心得,本來是要進軍諾貝爾獎並申請專利海削的名作…但虛名富貴於老闆如浮雲各位人客是知道的…幫助更多飲酒人才是老闆的志願~

      有些餐廳或店家需要大型冰塊,但想節省成本不向冰塊行進貨,他們如何利用現有的大型冷凍櫃製作全透明的冰塊?以下將說明這種方法:

從上一章的討論中得知(論文語氣),純白體驗是在結凍的最後階段形成,那如果在結凍到一半時就將冰塊取出,是不是能避免純白體驗形成?

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答案是可以,上圖是使用保鮮盒冷凍約20小時左右的狀態,從盒外可以看到明顯的交界輪廓,代表純白體驗已經開始成型,這個孽種絕對不能讓它活著,該是抓出來捅一刀的時候了…

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此時純白體驗已有了雛型(是不是很有看超音波的FE?),交界處可以看到少許氣泡…下圖是鳥瞰景,底層結的冰非常非常的薄(為什麼會這樣下一段會說明)

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拿刀捅破冰膜後可以看到內部還是液態,這種水正處於0℃的狀態,喝起來爽感妙不可言~

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如果沒有中途取出,長大後它就會變成這副模樣~如果等到純白體驗完全形成再殺會比較費力,建議在它還沒有長大就動手以絕後患…

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      用提前取出的方式就可以得到蠻大塊的透明冰塊,然而各位可能會想,如果越早拿出是不是含有氣泡的部份會更少、甚至是更透明的冰塊?答案是肯定的,但這樣相對的能利用的體積就會更小(可能只有容器的三分之一)…

      這就是取捨啊~別人聽大師開示或讀書,我則是在製冰過程中得到了人際的體悟:在人際關係中對方永遠不會用理想的方式與自己互動,就像製冰不管如何努力成果總是無法圓滿,越能忍受對方的不如己意,從對方身上得到的也越多~(張老師語氣)

      選擇在上圖這種狀態時取出冰塊,經過雕切大概還能留下70%的體積,已經很令人滿意。

 

癮型製冰術重點必看!雙紅線、貼標籤加螢光筆!

 

純白體驗出現的區塊就在容器中最不容易受冷處,通常是容器的核心

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當純白體驗出現在核心的區塊,冰塊可利用的部份會相對較小,太薄或畸零的部份會比較多,也容易在雕切過程中失去很多可用的部份

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如果能讓純白體驗出現在底部或是一側,就能讓可用體積大增

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      要如何『移動』純白體驗的位置、增加可用體積呢?既然純白體驗形成在最不容易受冷的區塊,那麼只要能移動這個區塊的位置,就可以改變純白體驗形成的位置

      這是我從保麗龍製冰法得到的靈感,中集有提到製冰盒的受冷狀況是盒蓋>外壁>底部>核心要做的只是讓底部比核心更不容易受冷即可! 

 

作法很簡單,只要在製冰盒底部墊上一層保麗龍…

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墊保麗龍會讓底部的受冷變很差,使得核心不再是形成純白體驗的區塊。然而這樣只能讓純白體驗出現在底層的中心,要如何形成像下圖這樣形成在其中一角的狀態?

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只要依此原理,將保鮮盒其中一角包覆保麗龍即可,這樣純白體驗就會因為那一角的受冷極差而定居,人客可找保麗龍盒裁切…

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如何在家製作出喝威士忌用的大冰塊?

      上集有人客問如何製作飲用威士忌的大冰塊,用這種保鮮盒製作的冰塊稍加雕切就可以拿來用,雕切法會在下篇說明。至於沒時間雕切的人客怎麼辦?

老闆現在就跟大家說癮型製冰術的大絕…如果要學至少要準備三樣東西:有蓋的塑膠瓶、保麗龍材質的泡麵碗、衛生紙。我實驗的材料請參考下圖:

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將二次煮沸過的逆滲透水倒入瓶子(要預留少許空隙膨脹,不然會爆裂),放入碗中,將空隙以衛生紙填滿,放入冷凍庫:

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因為保麗龍包覆了下體,結凍會很慢很慢,看擺在哪裡(與出風口的距離)和溫度而定,約需35-50個小時結凍,用量大的人客不妨一次多做幾個:

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這就是終極的癮型製冰術,藉由移動純白體驗的形成位置來增加可用體積比

     

        曹蘭跟王月看到這裡,應該已經開始籌備請我上節目的事宜,如要聯絡我請寄信到這裡,礦碳夫那次國防部好像沒有收到公文,這次你們直接找國防部長吧~阿榮這種人才留在中坑太可惜了啊~

      如果細看,還是可以發現上方圓心的部份還是有一絲絲氣泡,但已經看不到純白體驗,只要輕輕的切斷下體,上半部橫切就可以取得兩個適合飲用威士忌的大冰塊~

      這個製冰術…如果精算保麗龍的厚度和容器的材質,說不定可以申請專利並量產,因為目前所有的製冰盒都沒有考慮到純白體驗的問題,不過虛名富貴於老闆如浮雲各位人客是知道的,只要大家感念此神技是由冰界奇人尹行仁所創即可…如果人客英文不錯把它翻譯後去投期刊賺點數也可以…

 

                   下集我錄了幾段雕切冰塊的影片,對冰塊有極度偏執的人客一定要來看優~



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