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酒名 : 鳳梨可樂達 (Piña Colada)
酒譜:
2OZ. (60ml) 白色蘭姆酒
1 OZ. (30ml) 椰漿
1 OZ. (30ml) 鮮奶油
6 OZ. (180ml)鳳梨汁
4 OZ. (120ml)碎冰
將所有的材料加入果汁機裡，混合至成綿密的冰砂狀（約15秒）。
以鳳梨切片和糖漬櫻桃作為裝飾。
這是波多黎各版本的鳳梨可樂達，酒譜於1954年的8月15號，
在加勒比海的希爾頓飯店酒吧—巨浪酒吧裡誕生。而酒譜的緣起，
可以在《美國雞尾酒月刊，第一卷》中看到詳細的介紹。
關於鳳梨可樂達 (Piña Colada):
各位觀眾朋友大家好，歡迎收看椰林風情節目（大陸尋奇語氣）。
這篇是本書的第一百頁，不知為什麼看起來就特別爽，大概是一個強迫症的概念，
不過椰林風情，聽起來一整個就很像老三台會撥的節目，尤其感覺適合華視，
至於為什麼是老三台哩～想當年～～～
如果You家裡沒有第四台，那就真的只有三台可以看！
什麼！不是還有民視嗎？ No,No,No～這個世界曾經連民視都沒有的呀，
所以有線電視才叫“第四台“的啊～
好。以上只是一個電視兒童的回憶...開始進入正題（手拉式換幕）
椰林風情其實是個平易近人，多數人很容易覺得好喝的經典調酒，它還有著另一個名字，
叫作鳳梨可樂達。前者的譯名較為抽象，但頗具情境感；後者則是音義皆譯的方式，較貼近原名，
兩個翻譯都滿不錯的，大概就端看你比較愛椰子還是鳳梨吧...。
從名字上就可以知道，這杯酒主要的口味，就是椰子以及鳳梨，
而關於本杯，之前在部落格就已經有寫過詳細的上下集
本書上面的酒譜，其實就是上述文章裡曾提及的酒譜
「Monchito's Recipe for the Original Piña Colada」
2 oz light rum
1 oz coconut cream
1 oz heavy cream
6 oz pineapple juice
1/2 crushed ice
Combine ingredients in a blender and mix until smooth,
about 15 seconds. Garnish with a pineapple wedge and maraschino cherry.
再過一個月，這杯經典調酒就要滿六十歲了，是一個八月十五不殺韃子，喝鳳梨可樂達的概念～
這杯酒要好喝其實不難，只要料好實在、混合均勻即可。
新鮮的鳳梨汁與濃郁的椰漿，加上香噴噴的蘭姆酒，就是一杯很不錯的鳳梨可樂達啦！
加上的裝飾後～這不就是夏天港覺嗎？
而且鳳梨汁加上椰漿，口感十分濃郁也相當耐搖，不太會有過稀的問題，
不過也因為濃稠，所以搖盪的力道要足夠，節奏要穩定，
才能調製出較均勻，口感細緻的鳳梨可樂達。
在調製這杯時，初學者偶會建議直接使用果汁機混合。
進階level的人客，則推薦選用波士頓雪克杯搭配碎冰搖盪，
因為波士頓空間大，容易混合均勻；
碎冰冷卻速度快，能夠較輕鬆的完成這杯酒。
其前提是使用此法者，在搖盪的速度和力量需有一定的基礎。
調製的比例，最常見就是2比1比1 以及 3比1比1，這兩種。2份或3份，指的是鳳梨汁，
要好喝，誠心推薦您使用新鮮的鳳梨本人。另外的兩個1份，指的是蘭姆酒與椰漿，
若向本書上酒譜，那就是椰漿部份有一半是使用鮮奶油，不希望成品那麼椰子的人客，
可以選用此法，不然全部用椰漿即可。
萬一You真的是懶懶der~不想處理鳳梨，只想用罐裝鳳梨汁，若非上輩子螞蟻轉世，
那偶會建議請加入些許的檸檬汁（約1/8顆檸檬）來調味，才不會太過死甜。
（蘋果動新聞（偽）
聽說雙鷹牌的椰漿添加物最少最香濃自然但台灣不知買得到買不到（頓一下）報導）
椰漿的選擇上。可能會有人客想問什麼牌子好？但其實偶還沒買過椰漿味道會送燈的捏，
所以自家調製，偶個人良心建議，還是挑有小包裝的來買即可，連鎖量販店都有賣利樂包的小包裝。
因為椰漿的下場通常都是用不完，接著就進入無限的遺忘世界，下次You再看到它時，
就是送它到排水系統裡探險的時候惹～更別提鐵罐裝很容易生鏽，不易保存，而且根本就很麻煩開呀！
除非You打算每次調完鳳梨可樂達之後就連吃個一星期的咖哩...
欲方便保存，市面上還有這種即溶包，體積小價格便宜，但使用時切記，
千萬不要照上面的比例處理～會很稀啊會很稀～什麼套200毫升熱水是濃椰漿，
嘿攏係港騙ㄟ，基本上大概就是水能多少就多少，能溶得掉就可以（用來煮菜另當別論），
不過個人覺得用泡的椰漿，聞起來不錯但喝起來椰子味就不是很強，
不知道是牌子問題還是像奶粉一樣，經過處理，風味就是打折扣，泡再濃還是不會比較像鮮奶...。
可是～大濕～我真的很想追求一杯極致的鳳梨可樂達怎麼辦捏（哭腔）！？
好的。人客，我感應到You想登峰造極的原力了，那就唯有買椰取肉一法了（尋找天山雪蓮語氣）～
不過，自己弄椰子，這為濕弄過一次，此後便發下毒誓再不自己剖椰子，無忌，你好自為之吧。
好啦～其實有招小撇步，椰子殼上都有1～3個洞是很容易弄破的，所以打洞之後，
將椰子水倒出來，再灌滿水放到冷凍庫裡，等裡面的水結凍體積變大，就會把椰子殼撐裂，
這時就可以輕鬆打開椰子殼，挖取椰肉啦～但頗花時間就是了～
但一般來說，市面上買的椰子不大可能有這麼厚的椰肉，除了椰子品種以外，
而椰肉要這麼厚的椰子通常很熟了，市售椰子多半是要喝椰子水用的，不會用那麼熟的椰子～
不過，挖好的新鮮椰子肉那是更難買了（天山雪蓮again～）
調製心得:
在前面練了那麼多瘋話之後，正規的做法，之前也介紹過了～那麼
就來和大家介紹一些邪魔偏門歪道左道吧（誤）！
首先偶嘗試了用農業蘭姆酒（Agricole Rum）來用書上比例調製。
不過，什麼是農業蘭姆酒呢？
蘭姆酒大家都知道，原料是甘蔗來著，但其實它並不是用甘蔗榨成汁來去發酵蒸餾，
因為當初蘭姆酒是製糖工業下的副產品，也就是以製糖剩下的糖蜜來發酵製作的蒸餾酒。
所以相對這“工業“一詞，農業蘭姆酒就是直接以甘蔗汁去製作的蘭姆酒，帶有強烈的甘蔗風味，
會比較像是巴西甘蔗酒（Cachaça ），但蘭姆酒的蒸餾次數較多（3次），
所以兩者的風味還是有所差別。
不過現在滿多高級蘭姆酒都是以甘蔗汁製作再去進行陳年，像是Zacapa就是一例。
所以調製出來的港覺就是有較強烈的基酒特色～
除了曲線的颶風杯之外，用圓圓胖胖的白蘭地杯裝鳳梨可樂達也很有fu還很可愛呢！
接下向大家介紹的是一個比較不同的版本～透～明～鳳～梨～可～樂～達（多拉A夢語氣）！
什麼？透明無色？醬超沒fu耶！
可是各位水水們～這低卡低熱量呦～低卡低熱量呦低卡低熱量呦低卡低熱量呦（回音）
是的。又是椰漿又是鮮奶油的，怕負擔過重膽固醇背背嗎？
那就試試這一味，不僅低脂低卡，材料準備還很簡派呢～
透明鳳梨可樂達
1.5 OZ. （3份）馬里布椰子蘭姆酒
1 OZ. （2份）梵谷伏特加
1.5 OZ. （3份）椰子水
0.33 OZ.（1/3份）優質自製糖漿
將所有材料與冰塊加入雪克杯中，搖盪至混合均勻並充分冷卻即可。
加冰飲用。以鳳梨葉作為裝飾。
馬里布（Malibu Rum）本身就是椰子蘭姆酒，但要說風味絕佳非常自然嗎？可能也還好而已。
不過，在椰香風味的香甜酒裡也算是指標性產品了，搭上香氣濃郁自然的梵谷鳳梨之後，
兩者味道的強度頗能獲得平衡，最後加上椰子水能在尾韻獲得甘甜的味道讓風味不會過激，
而添加糖漿的目的是在修飾口感。材料準備上又挺方便的～而且相較之下還低卡低熱量呢！
另外在港都的鴻興酒廠近期也推出了自種自釀的鳳梨酒，
相似的作法也可以調出好喝的低卡超簡版本。
港都鳳梨可樂達
1.5 OZ. （3份）馬里布椰子蘭姆酒
1 OZ. （2份）鴻興鳳梨酒
1.5 OZ. （3份）全脂鮮乳
作法同上一杯。
鴻興鳳梨酒是釀造酒，酒精濃度較低，與梵谷的鳳梨伏特加在風味表現上也不大相同，
使用鴻興的鳳梨酒，成品喝起來比較有鳳梨味，使用梵谷的鳳梨伏特加，則是聞起來比較有鳳梨味。
所以其實也可以兩者混合使用。但這酒譜若只使用梵谷伏特加，因它本身酒精濃度高甜味低，
需另補些許糖漿，否則酒味會較重。
將鳳梨可樂達的基酒換成伏特加就是奇奇（Chi-Chi），除了原味伏特加之外，
椰子口味的伏特加也是不錯的選擇，想製作低卡版也可以用椰子伏特加來搭配鮮乳呦。
閒聊雜唸:
嗯。我是不是有說「椰林風情其實是個平易近人，多數人很容易覺得好喝的經典調酒」？
但我就是那個少數人...超不愛椰子口味的，原因好像是很奇怪的心理作用。
每次調到鳳梨可樂達，調之前心裡都超排斥，調完自己試的時候又覺得也還好，
也沒那麼討人厭嘛，但下次調還是這樣感覺...
可是椰子水我覺得不錯喝，有椰漿的咖哩我又很喜歡。
後來經過柯南式的推斷和一休式的冥想，我推論應該是因為我很討厭蛋糕上面，
會撒的那種乾的椰子粉或椰子屑，所以才這樣恨屋及烏...
不過椰子嘛！有必要這麼複雜的情緒嗎？有人客和我一樣很有事嗎？
OMG～今天之後，我想我又更討厭你了，Piña Colada。
推薦指數：
材料取得難度：★
大眾化口感：★★★★
建議試調： ★★★★
個人喜好： ★★
下杯預告：皮斯可酸酒 (Pisco Sour)
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