黑暗料理界之型男大主廚 HANNIBAL 第十二集:雙主菜[ON AIR]－癮型人的調酒世界

黑暗料理界之型男大主廚之雙面人魔~
第十二集「Relevés 」雙主菜

Hannibal Episodes 12: Relevés

本集與雙面人魔與AXN首播同步載!!!

漢尼拔的魔掌呼之欲出~竟然還做中式料理~
第一季的劇集下周就是最後一集了!
據說本集將進入全季最高潮的爆點~~~

(多樣的餐盤餐具們，菜色的風富可見一斑)

而本集的標題「Relevés 」，可能會有點難以理解，
在傳統法式大餐中，整套餐吃下來搞不好十來道菜，
也因此才會除了餐前餐後酒以外，還有餐間酒"Trou Normand"的存在，
促進食慾，而這個字的意思"Relevés"則是指一道在主菜之前上的菜色，
以海鮮或肉類為主，有時也可能直接就取代主菜(取代一般排餐試的主菜形式)，
可能是半葷菜或拼盤形式。

我其實也想不到恰當的翻譯，只好翻作雙主菜，A餐B餐還是AB餐您就自個兒選吧~

在一般名詞上的用法，也有報告、敘述這樣的意思。

對於劇集來說也頗符合這最後的高潮，在起承轉合的「轉」上面，
好比魔戒裡整隊人馬攻打魔多與索倫，是最後的高潮最大的轉折，
但打完王後還沒有完全的結束，最後還敘述了佛羅多一行人後敘的狀況，
也就是進行到「合」的部分，進行一個畫句點的動作。

(其實你才是主角吧?)
而我這次的調製就決定以整個劇集裡一直貫穿頭尾的意象為發想，
威爾的心魔投射~~~麋鹿為主軸來做調製~這是我的設計!

什麼酒會想到麋鹿?

當然就是又稱做鹿伯酒的~野格~~~Jägermeister
Jäger meister在字面上就是狩獵大師的意思~
快來獵一下這獨特的好味道吧!

酒譜如下:

野格 Jägermeister
樂沙度酸蘋果酒 Luxardo Sour Apple
肯特薑汁白蘭地 Domaine Canton
各一份，加冰搖盪至混合且冰鎮均勻後濾冰飲用。

萬芳新傳說秋勤羅志祥常開玩笑說"野格至今無人能調"，
這麼說當然是太誇張，不過野格獨特的味道，
尤其是主軸的甘草風味，調來調去都是很明顯，
對我自己的口味而言那味道與其他素材放在一起總是覺得很突兀~

不過有兩樣元素是我覺得能和野格結合的十分融洽，
那就是蘋果風味以及薑，所以我試著以這樣的搭配來調製~

沒想到真的是非常的搭配，薑味讓野格很難融合的風味變得可被組合，
就像是一個轉接頭一樣，而蘋果風味則與兩者都十分搭配，
喝起來甚至像是有新鮮蘋果果泥的感覺，再伴隨著溫潤卻有力道的藥草風味~