La Historia de Ron Vol.1 - Mai Tai roa ae!－癮型人的調酒世界

夏日炎炎，人肉鹹鹹，

您好～我是藏鏡人。   

豔陽:

暖烘的加州陽光下，唐和維克兩人爭執不休，就像老掉牙連續劇似地，兩人爭執著自己才是熱銷調酒的創始者，活像一對歡喜冤家， "Mai-Tai是我發明的！" “是我！！“   

留著八字鬍的是唐，唐．畢區，外號，巨浪。而另一邊則是 — 維克商人，維克多．朱．伯杰隆。  唐是"Tiki"風潮的引領者，他和維克在加州，分別於好萊塢和奧克蘭擁有一家Tiki風格的餐廳。

神祕的人形木雕、南洋風情的花圈、侍者們身上花卉圖樣的襯衫與洋裝、還有竹製的家飾，整個氛圍異國味十足，加上美味的餐點與百花盛開般的熱帶雞尾酒，使兩人的餐廳生意總是絡繹不絕，正因如此，對於Mai-Tai的發明兩人，始終爭論不停。  

根據維克商人餐廳的說法，在一日下午，維克來自大溪地的朋友漢姆與嘉莉來訪，於是維克調了杯酒給他的朋友，嘉莉喝到後驚為天人，並大喊"Maitai roa ae!" (字面意思大概就是太好喝了！我以後喝不到怎麼辦！！)，於是這杯酒便有了這個名字 - Mai-Tai。

(這就也是為什麼邁泰~邁泰，聽起來總有種 "太太要不要買醬油?"的感覺。)

（Tiki style 的人形雕刻）

配方:

維克的酒譜可以追朔至1944年，而當時這杯酒還沒有Mai-Tai這個名字，  

The Original Trader Vic Formula

2 oz of 17-year old J. Wray & Nephew Rum over shaved ice  

Add juice from one fresh lime 

1/2 oz Holland DeKuyper Orange Curaçao 

1/4 oz Trader Vic's Rock Candy Syrup 

1/2 oz French Garnier Orgeat Syrup 

Shake vigorously. 

Add a sprig of fresh mint   

於1972 "Old Way" Trader Vic Mai Tai Formula

1 oz Dark Jamaican rum (15 or 8 year old) 

1 oz Martinique rum (St. James) 

1/2 ounce Orange Curaçao 

1/4 ounceOrgeat syrup 

1/4 ounce rock candy (simple) syrup 

Juice from one fresh lime (about 3/4 ounce) 

Mix and serve as in the Original Formula   

今日Trader Vic's 餐廳中使用的Mai Tai配方

1/4 Lime squeeze (drop in glass as garnish) 

1/2 oz lemon juice 

3/4 oz Trader Vic's Mai Tai mix 

2 oz Royal Amber Rum Garnish: maraschino cherry, pineapple, mint sprig 

Shake all the ingredients in a shaker with ice and strain into an old fashioned glass over crushed ice.  

Garnish with fruits and mint, and serve with a straw.

在酒譜上其實並沒有太大的修改，   

而唐的Mat Tai酒譜於1933就已經出現，其配方很符合planter's punch的內容，可能由其演變而來，與台灣常見的Mat Tai配方也較為相似  

Don the Beachcomber's Mai Tai

2 oz (or 1/4 cup) water 

3/4 oz or 1-1/2 tablespoons fresh lime juice 

1 oz or 2 tablespoons fresh grapefruit juice 

1 oz or 2 tablespoons sugar syrup 

1 oz or 2 tablespoons dark rum 

1-1/2 oz or 3 tablespoons golden rum 

1/2 oz or 1 tablespoon Cointreau or triple Sec 

1/4 oz or 1/2 tablespoon Falernum syrup 

2 dashes or scant 1/2 teaspoon Angostura bitters 

1 dash or scant 1/4 teaspoon Pernod or other anisette-flavored pastis

Shake all the ingredients in a shaker with ice and strain into a tall highball glass filled with crushed ice. Garnish with fruits and serve with a straw.

*Falernum (發音發作fah-learn-um)，是一種主要由杏仁、薑、丁香、萊姆、香草莢與多香果為基調的風味糖漿，其中多香果產於加勒比海地區，由於果實具有丁香、胡椒、肉桂、肉荳蔻等多種香料的味道，所以被稱為多香果。

*Rock candy syrup，一種過飽和的糖漿。

關於planter's punch，紐約時報在1908年8月8日有這麼一則短詩記載，  

PLANTER'S PUNCH

 This recipe I give to thee, 

Dear brother in the heat. 

Take two of sour (lime let it be) 

To one and a half of sweet, 

Of Old Jamaica pour three strong, 

And add four parts of weak. 

Then mix and drink. I do no wrong —

 I know where of I speak.

(各式的punch缸與勺子)

調製:

兩人的酒譜其實差異很大，但是其中卻都有三個主要元素，蘭姆酒、橙酒 (庫拉索酒，Curaçao) 以及具有杏仁風味的酸甜汁，其中庫拉索酒是橙酒的始祖，因在酷拉索島上被釀製出來因而得名，我們常使用的Triple Sec全名其實是Curaçao triple sec。而這些元素也被廣泛的運用在玻利尼西亞風格的熱帶調酒上。

所以我們可以將Mai Tai敘述為一杯，具有柑橘及陳年蘭姆酒風味且尾韻帶有溫潤的杏仁軟甜的調酒，而唐的酒譜則是添加了較多的果汁風味，至於究竟誰的酒譜為是？誰又是創始者？則很難直接去判定，但或許是隨著Tiki風潮的流行與維克商人連鎖餐廳的成功，使得維克的酒譜被廣泛的傳播，於是"誰是創始者？"答案也就較傾向於維克。

但兩人的名字皆是顯見於許多熱帶調酒的介紹之中，尤其Donn Beachthe可說是熱帶風調酒的教父，他創作了一系列調酒，好比是一季一季的成衣Collection般，以Polynesian style為軸心，淋漓盡致的發揮，例如著名的Scorpion和Zombie便是。甚至雞尾酒傘也是唐贈送給維克，之後隨著其餐廳的成功進而廣泛流行。