血腥太口怕了～粉紅瑪麗可以嗎可以嗎？
第拾參篇2013.02.05
頁數：P.34-P.35
酒名：血腥瑪麗（Bloody Mary）
酒譜：
1.5 oz (45ml) 伏特加
2dashes 烏斯特黑醋醬
2dashes 塔巴斯可辣醬
一撮鹽與胡椒
0.25 oz (7.5ml) 新鮮檸檬汁
4 oz (120ml) 蕃茄汁
將所有材料放入調酒杯，緩緩的將它們倒入另外一個調酒杯，重複幾次這個步驟
小心不要挫傷蕃茄汁（？）濾掉冰塊將酒液倒入已冰鎮的高腳杯，以檸檬和萊姆角掛於杯緣作為裝飾
※註：小心不要『挫傷』（Bruise）蕃茄汁不知道是什麼意思，有沒有神人可以告訴我…
關於血腥瑪麗（Bloody Mary）
這杯酒的起源眾說紛紜，但目前公信力最高的版本是這樣的…
記得床第之間提到的Harry MacElhone嗎？他工作的Harry’s New York Bar是後來改名重建的，它的前身是New York Bar，有一位在那裡工作的Fernand Petiot，宣稱他創作了這杯經典調酒，時間是1920年代初～
Fernand Petiot
1926年，弗南德從巴黎移居俄亥俄州，1934年禁酒令結束，他在美國紐約的St.Regis Hotel找到工作：在飯店的King Cole Bar當Bartender，並開始推廣血腥瑪麗這款調酒。
St.Regis Hotel
現在的King Cole Bar一景
註：電影『穿著Prada的惡魔』，有個場景就是在這個Bar拍的優（背影為安海瑟薇），還有很多電影在這裡取景，這篇文章有介紹～
因為血腥瑪麗這個名字不討喜，要在高級飯店上流社會生存一定要有個假掰的名字，所以當時弗南德用Red Snapper為名推廣，而且改用較常用於雞尾酒的琴酒（那時候伏特加在美國還不是那麼普及）。
只是藝名不敵本名，到了1940年代，這杯總算被『正名』回Bloody Mary…而改用琴酒的版本，就被稱為Red Snapper
不過為了紀念弗南德，目前King Cole Bar還是以Red Snapper為名，與血腥瑪麗通用，指的是同一杯酒、一樣以伏特加調製，以下是官網的酒譜：
The St. Regis Red Snapper (Bloody Mary)
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1 ounce vodka, preferably Belvedere
2 ounces tomato juice
6 to 8 drops lemon juice
2 large pinches salt
1/3 teaspoon freshly ground black pepper
2 dashes Tabasco sauce
1/2 teaspoon Worcestershire sauce
Ice
1 wedge of lemon.
Stir the vodka, tomato juice, lemon juice, salt, pepper, Tabasco and Worcestershire in a mixing glass filled with ice until combined and chilled. Strain into a Collins glass filled with ice. Garnish with a wedge of lemon. Makes 1 cocktail.
（註：有些調酒書的Red Snapper，指的是另一杯以威士忌為基酒的調酒）
這杯酒大受歡迎並流傳至今，St.Regis Hotel也用這杯酒當作招牌宣傳；這篇文章提到飯店現在提供20種血腥瑪麗雞尾酒，包括了數位精英Bartender與各家酒吧的傑作～
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Harry’s New York Bar自認為是血腥瑪麗發源地，St.Regis Hotel則宣稱弗南德還在巴黎工作時，血腥瑪麗並沒有其他調味料，只有伏特加與蕃茄汁以1：1的比例調製，而且剛出現在紐約時並沒有很受歡迎…
1934年，俄羅斯王子Serge Obolensky到了King Cole Bar作客，他要求Bartender把『紅鯛魚』做的spice up一點，弗南德靈機一動加了些調味料，沒想到這杯酒大受紐約客歡迎，喝過都按讚、讚完還會轉氛享，血腥瑪麗從此踏入經典雞尾酒殿堂～
Serge Obolensky
（註：會不會其實弗南德聽不懂俄文，然後王子要求東、要求西要求到起杜欄，一怒之下就在飲料裡面『加料』報仇這樣？）
關於血腥瑪麗的發源還有另外兩種說法。
第一種說法認為血腥瑪麗發源於美國禁酒令時期，地下酒吧21俱樂部，創作者是Henry Zbikiewicz，用萊偽裝成果汁躲避查緝員～
不過這個說法佐證不多，我也不太懂為什麼維基百科要將它列入。
第二種說法討論較多，演員George Jessel宣稱這杯酒是他發明的～
喬治在他的自傳The World I Lived In中提到，這杯酒是他在1927年的棕櫚灘（Palm Beach）所發明的
The World I Lived In
1927年，當時喬治住在棕櫚灘，有一晚因為喝個爛醉隔天非常痛苦，於是吩咐調酒師調一杯可以解宿醉的飲料，沒想到大家喝完驚為天人，此時剛好有個叫Mary的女性穿白衣經過，喬治就請她試喝這杯酒…
結果一不小心這杯酒濺灑出萊，就這樣倒在Mary身上，於是她說：
現在你可以叫我血腥瑪麗了！Now, you can call me Bloody Mary, George!
為什麼一本1975年才出版的自傳，敘述的內容可以被列為血腥瑪麗可能的發源之一？
因為血腥瑪麗的基底（伏特加+蕃茄汁），最早的文獻記載是出現在1939年的八卦刊物“This New York”，作家Lucius Beebe在裡面提到了血腥瑪麗這杯酒，也提到了喬治。
關於這種說法，弗南德的回應不承認也不否認，他在1964年接受The New Yorker magazine專訪時說出以下這段文字：
“I initiated the Bloody Mary of today,” he told us. “George Jessel said he created it, but it was really nothing but vodka and tomato juice when I took it over. I cover the bottom of the shaker with four large dashes of salt, two dashes of black pepper, two dashes of cayenne pepper, and a layer of Worcestershire sauce; I then add a dash of lemon juice and some cracked ice, put in two ounces of vodka and two ounces of thick tomato juice, shake, strain, and pour. We serve a hundred to a hundred and fifty Bloody Marys a day here in the King Cole Room and in the other restaurants and the banquet rooms
這段話的重點只有一個：喬治的血腥瑪麗只是用蕃茄汁當軟性飲料的Highball而已，跟我這種蔚為經典的調法比起來算哪根毛？
沒想到故事還沒講完，字數又已經破表了，血腥瑪麗我們下篇見！
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