寫BLOG這幾年來,網路上、現實生活中回答了各式各樣的調酒問題,其中有種問題我在回答上經常會有所猶豫,它們大概會以下面的形式呈現:

『下班都累趴了,實在沒有力氣花時間腦力去弄調酒…』

『我連洗水果都不會了,你還要叫我削皮!?』

『看起來好好喝,可是感覺好難調喔!』

『只是要買醉,有必要這麼搞剛嗎?』

『有沒有比較簡單的作法?』

『好麻煩喔…』

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很多朋友知道行仁寫調酒BLOG維生,平常也經常喝行仁調的酒,但在這種循循善誘、諄諄教誨之下還是很難引起他(她)們自己動手的興趣,很多調酒人應該都有類似感受,經常遇到重型醉漢和女神龍們只想喝、不想做,呷好做輕巧~

有些調酒很容易調製,像是螺絲起子自由古巴,它們也是很多人對調酒的印象:『便宜的烈酒,加上果汁或汽水攪一攪』,但是它們通常都有很重的藥水味、苦味、嗆鼻等不討喜的口感…因為,酒精就是那個味道呀~

有一定調酒經驗者與初學者的差異,一部分即來自處理這些不討喜味道的功力(這個是行仁回母校調酒社上課的主題,整理過後會發表在BLOG),一般人處理這種問題,通常是增加副材料(果汁、汽水)的比例,直到沒有酒味為止,但這對我來說並不是調酒、而是讓酒比較不難喝的作法…

我一直沒有推廣所謂的『懶人調酒』或『簡易調酒』,因為這樣很容易淪為酒譜貼來貼去,但最近入手的一些神秘液體,讓我有了新的想法,藉由這篇的介紹看能不能引發更多人對調酒的興趣~

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既然要講新的東西,以行仁的邏輯當然是要先建立門派…那這個未來重型醉漢和女神龍的養成班,要叫什麼名字呢?

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行仁想起一個唸附中時的八卦,當時舊北樓好像因為過於老舊一度要拆掉,但連戰(亦為校友)回母校參觀時表示該樓為自己年輕的回憶,底下的屁精疑似為了討好戰哥,特別保留這棟危樓繼續使用~

印象中舊北樓的教室以社辦居多,但在最東側有個學生美髮部,名字很威叫做『超剪派』,聽起來很像走後現代風格的前衛美髮廳(現在附中的學弟妹們,有人可以告訴我它還在嗎?)

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這裡剪頭髮很便宜,在那個還有髮禁的年代,每到檢查超剪派門口都會聚集一堆男生(女生在這裡剪完回去可能會懸樑),裡面的阿桑手腳很快,所以當兵那種秒殺的剪髮,我在高中時已經很習慣了~

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所以,本局在這裡宣佈:

我們這個流派就叫做『超簡易調酒派』,簡稱『超簡派』(偷梗)!

 

這個流派的特色是什麼?說給你(妳)聽:

(一)不到最後關頭絕不動刀,安全第一

現代年輕人會用菜刀水果刀的比例越來越低,為了不讓成員變成專切手,超簡派的調酒人,刀不會輕易出鞘,秉持『只要功夫高,調酒不用刀』的最高指導原則~

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(二)用的材料工具越少越好,簡單為重

很多人不敢買材料來調酒,就是擔心很多材料買來用不到、放著又不會生利息,我們超簡派的調酒用到的酒和材料很少,而且副材料的取得,需要跑水果店嗎?免!需要跑超市大賣場嗎?免!只要一趟家裡附近的便利商店即可買齊~

 

(三)調酒融合度佳富含層次,精準選材

如果只是拿軟性飲料跟烈酒攪一攪,那本派包袱款款回家種田就好,這系列的調酒都指定特定神秘液體與副材料進行調製,即使是自己調也不會『走精』,且需經過數名醉漢和女神龍進行鑑定後才會公佈~

 

好!廢話不多說(其實已經說了1300多字),趕快來看超簡派推出的創派調酒:

 

莓完莓了(Berry & Berry)

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材料:

(1)伏特加或莓果類調味伏特加

(2)費氏兄弟苦精 蔓越莓口味(選配)

(3)優鮮沛草莓&蔓越莓 果汁(7-11有賣)

調法:杯中放入六分滿冰塊,倒入伏特加和果汁,比例1:2到1:4隨意,用鐵筷或棒狀物攪勻即可~

 

這個口味可說是優鮮沛的傑作,之前它陸續出了一堆送幹燈的口味(蘋果蔓越莓、葡柚冰綠、低卡幹等口味),但看到雙莓合體的口味我馬上就產生興趣~

它的口感偏甜、主味草莓、蔓越莓次之,一般來說…像海角樂園這種蔓越莓汁+伏特加的調法會有很重的藥水味,一定要提高蔓越莓汁的比例來消除~但這罐果汁即使拿平價的伏特加來搭,特性也不明顯~

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第一次喝到這杯,行仁就決定以它為創派調酒進行修改,第一步先改用較純淨的黑色思美洛調製,酒味雖然更低,但成員反應酒體太薄弱且香氣不足…

要改善這種狀況可以提高伏特加的比例,但隨之而來的苦味、刺鼻味要怎麼處理?我馬上想到的就是苦精,抖灑幾滴攪拌後,兩種材料的融合更加完美、酒味雖被壓制但醇厚感仍在,而且香氣非常漂亮~

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依循這個原則用各種伏特加給人客嘗試,從1:2到1:4,發現最安全的比例約為1:3,如果是重型醉漢和女神龍…即使到1:2都還蠻好喝的,如果到1:4,殺人於無形大概就是這個意思…

最後行仁決定的酒譜如下:

材料:蘇托力草莓伏特加、優鮮沛草莓&蔓越莓果汁、費氏兄弟蔓越莓苦精

作法:前兩種材料的比例約1:3,苦精分兩次灑,第一次先和前兩種材料一起攪拌(4~5滴),第二次直接灑兩滴在表面不要攪,增添香氣~

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使用草莓伏特加和蔓越莓苦精,剛好對應這杯果汁的兩種材料,香氣Very Berry(烙英文),如果找不到草莓伏特加,可以考慮純淨款伏特加(例如雪樹),只是香氣會稍弱~

如果要壓酒味、追求果香和提高兩種材料的融合度,一定要抖灑苦精,沒有的話會稍嫌可惜~要更搞剛或美觀,可放冷凍蔓越莓為裝飾(好事多有售)~

簡單、好做、又好喝!超簡派的創派調酒,用伏特加壓果汁甜味、果汁有酸有甜加上莓果味修飾了酒精不討喜的口感(太嫩的可能連有酒都喝不出來),兼具接受度與深度,讓人莓完莓了一杯接一杯優~

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