米絲阿樂局第三站我們移師回台北,到了離我們公司最近的人客家:奐奐

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拜訪時間:07.24

拜訪對象:吳奐君 / 職業:憲兵退伍一百天,待業中

調酒資歷:兩年+

拜訪地點:大安區六張犁

本局派遣人員:紫紅居士、尹行仁、嘩英雄、黃飛鼠、子心

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我們是怎麼認識奐奐的呢?

以往我們網拍的商品並沒有開放自取,可是奐奐家離公司太近了用寄的很腦包,余市成為我們公司早期少數用自取取貨的人客,幾次閒聊得知該員高中和大學都跟我一樣,是個學弟萊著~

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有一次我跟居士找奐奐看DVD(其實是要測試他有沒有加入國際影評人協會的潛能),那次關穎一個超幹片叫魔蠍大帝3(對,魔蠍大帝有3,很多人連有2都不知道),邊看邊講垃圾話發現該員資質不凡,不久他就成為醉漢軍團、銘教、中鍋黨與國際影評人協會的全方位人才常看BLOG會發現我有一些通同字替奐(像是來=萊,那=娜),這些字通常是人客的名字,其中『換=奐』指的就是奐奐~

 

中午奐奐帶我去附近一間日本料理店用餐,因為寡仁誤點雷菜,實在不堪回首所以本篇我們跳過食記總之吃完後我先到他家放電腦,順便拍些照~

一進門奐奐的愛犬-大頭就萊迎接我們,速不速很口愛?

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以下藍色粗體字是我們聊天時提出的話題,由奐奐在訪談前先書面回答,我們再整理他口述的內容:

 

都在哪裡調酒?

2:我房間的桌子,因為從廚房調完還要拿進萊很麻煩,在房間調完可以馬上喝。

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你的吧台有名字嗎?想取一個嗎?

2:沒欸(如果要取一個呢?)五樓,因為我住五樓,最好是用法文的五樓比較假掰。

(行仁註:這個回答一次噹了本公司兩位同仁有點機掰

 

通常都是誰光臨你的吧台?怎麼找的?

2:高中同學居多

欸我家超多酒要不要來爽一下

“OK阿ㄎㄎ

 

你的酒都收(藏)在哪裡?

2:桌子、書櫃裡跟衣櫥裡

 

小酩悅潮可愛~

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可能要奏樂了~~~

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奐奐是軍團少數的龍舌蘭fan,只要有龍舌蘭的檔次都會跟其中又以啪囧(Patron)為最控衣櫥裡還藏了秘密重型武器:151+阿幹

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在還沒有開始接觸調酒前,你對調酒的看法或想像是什麼?

2:顏色花花綠綠、很好喝,不過有的味道很噁像是暢飲店酒精味道比較重的調酒

 

是什麼機緣讓你開始學調酒?

2:我有個大學同學在君悅飯店當Bartender,他本來在延吉街的一間吧工作,我經常去那邊喝酒,他用便宜的價格讓我喝到很認真調的酒,快要打烊前還會拿各種酒給我試,試著試著就產生興趣了。

 

開始學調酒後,有對調酒的印象改觀嗎?哪個部份?

2:有,原本對調酒的認知都是現代的大眾化口味,後來發現經典調酒其實比較有趣。

 

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稍晚公司其他同仁也下班了,我們去信安街附近的碳烤店買晚餐圖為奐奐、富陽街羅志祥、飛鼠哥與子心,幾乎全公司都出動了

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你最喜歡的一杯經典調酒(或類型)是?

2Martini,一開始是因為覺得喝馬丁尼很假掰,而且看起來很厲害就點了,不過第一次在酒吧喝到的感想是怎麼這麼難喝?後來喝多了漸漸上癮,而且馬丁尼備料很簡單,我的調法更是簡單,它應該是我調過最多杯的雞尾酒吧!

 

奐奐打開冰箱,準備調今天的首發-馬丁尼不過為什麼馬丁尼會裝在編了號的巫山蘇打水瓶,而且還冰在冷凍庫呢?

原萊這是他為了標示內容物所做的編號,電腦主機上貼著對照表:

後面的英文指的是香艾酒,MDMartiniDolin這兩個牌子,第一個英文指的氛別是高登、Luxardo、坦奎利、坦奎利十號,以及唯一的伏特加,雪樹:

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你的馬丁尼都怎麼調?

2:因為我馬丁尼喝很Dry,所以我把琴酒跟香艾酒加進瓶子,稍微搖晃一下就放在冷凍庫,等要喝的時候只要倒出來、噴柑橘苦精就可以喝了,這就是我的『一秒馬丁尼』

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怎麼會想到用這種方式調馬丁尼?

2:有一次我在NOX發現他們的馬丁尼調法很特別,用迷你雪克杯加入琴酒和香艾酒,再放進波士頓雪克杯隔冰搖晃,因為不加水喝起來很Dry我很喜歡後來我在阿姆斯特丹的酒吧,看到他們把預調好的酒放在瓶子冷藏,等有客人點的時候就倒出來加冰塊喝,我的調法大概就是融合這兩個梗吧!

 

你自己最喜歡哪個組合的馬丁尼?

2:坦奎利十號+Dolin的組合

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奐奐的馬丁尼非常冰又超Dry、口感銳利而且酒精濃度很高,奐奐讓我們從一號喝到五號,還說一定要這五杯喝完才能喝其他的,若不是當天還有其他同仁幫扛,可能寡仁訪問還沒結束就會先躺

第六杯我請奐奐用他從荷蘭帶回的Genever調馬丁尼,這瓶酒相當厲害是寡仁喝過酒體最輕柔的琴酒,第一次純喝我還以為它濃度只有三十幾,沒想到是四十幾啊真的是嚇了好大一跳跳!如果有出國強力推薦大家帶一下~

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那天還發生一段超北七的事,我們在問大頭會哪些才藝的時候,順便問他大頭會不會騎人,奐奐回答說:『什麼人養什麼狗,我的狗不可能做這種事

圖為奐奐之前被阿球騎乘的照片

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大頭凝重的表情搭配奐奐正氣凜然的回答,真是帥到不行~

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言猶在耳,一會大家酒酣耳熱之餘,大頭居然出現崩盤行徑,趁亂對子心進行『突襲』,而且是走到哪騎到哪…U-bike嗎?

最後在奐奐房間更是騎到忘我無法克制可憐的主人被寵物衝康,不但講完就被打臉,還被打噴,全部的人笑翻~

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為了呈現當時熱鬧與動感的氣氛,這裡再度進行一個Gif的動作

子心表示:『我有點累啊大頭你休息一下好嗎?』

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最後主人只好和寵物出面道歉大頭有點喘,表情有拓也哥的FE…

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調酒生涯中印象最深刻的一件事?

2:試酒試到自己在家喝蝦狂吐由於我很喜歡Vesper這杯酒,因此當台灣少量進了LILLET之後,興奮購入的當晚就迫不及待的試調Vesper,由於LILLET實在太令我驚艷,便以數種GinVermouth搭配,在約莫兩個小時內用掉大概一隻半的琴酒,下場可想而知,我想這便是所謂的樂極生悲欲速則不達吃緊弄破碗阿~~~~

 

這個難道就是傳說中的酒後亂?可能要報警了~嗶嗶!

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你的家人對你的興趣有意見嗎?(不住家裡免答)

2:還好,我對家人默默把我酒喝完比較有意見

(註:奐母趁吳員不在時會開他的酒萊喝)

 

確實,從冰箱就可以看出家人對奐奐的容忍度

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然後從廚房這些紙條,可以猜想奐奐應該也經常被阿母怒飆

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知道你有在調酒,親朋好友最常問你的問題有哪些?

2『那你要不要去吧檯工作?』

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下一杯奐寡仁調一杯芒果PISCO SOUR,調法很簡單,只要先準備切好的芒果果肉、新鮮檸檬汁和糖漿(當天用的是蘋果糖漿)

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將上述材料、冰塊與芒果Pisco放進果汁機打,冰塊不要加太多會稀,也不要開高轉速,目的只是降溫,建議一邊打一邊加冰塊,用手摸外側覺得微冰時即可停止,要喝的時候再加入冰塊,一個芒果果肉可以調半瓶Pisco,酸甜比例就看個人喜好~

冰塊是不是很眼熟呢?沒錯,廣結善緣製冰盒又出現了~

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因為杯子不夠,所以寡仁拿到保溫杯,嘩英雄建議可以另外撒些七味粉,更能提出芒果的香氣~如果沒有芒果PISCO的人客,可以考慮用芒果香甜酒代替~

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有處理過讓你印象深刻的醉漢嗎?

2:由於幼時年少輕狂,時常以灌別人酒為樂(但原則是不灌女性),尤其那種很愛說自己很會喝的,我越愛灌他。但這種醉漢相輕的行為,下場往往是肝腦塗地(晚餐吃頭髓跟豬肝湯)。舉凡在學校宿舍門口逆噴引來側目,或是近十人於小小福七橫八豎伴隨滿地嘔吐物,以及不斷嚷嚷"這酒怎麼那麼好喝重點是都不會醉我吐了就不姓X"後五分鐘立刻抱馬桶者,最要不得者即是一行人原本把酒言歡,該員卻毫無預警坐姿以水平拋射方式逆噴,正中旁人無辜的腳,類似事蹟甚多。但處理逆噴醉漢,每次都超怕他死掉,所以都常常要去檢查呼吸。對於嘔吐物的清理我也是駕輕就熟,想想也是蠻可悲的,所以現在當有人說要拚酒,或嗆自己酒量很好,我都會想起嘔吐物的味道,一笑置之

 

身為一個龍舌蘭fan,奐奐接著帶我們進行一個趴囧囧趴囧的瑪格麗特~

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因為杯子都用完了只好拿鹽口碗喝,是不是很有武俠小說中大俠喝酒的FE呢?

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此時奐奐開始放電音,大家就說要萊拍夜店風的照片,其實也就是一個在黑暗中開閃光燈的動作結果這張拍到看起萊很邪惡的大頭

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拍完照、開燈,ㄜ

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如果有人向你要求『一杯倒』的調酒,你會怎麼處理?

2各式高濃度分層shot

(我們請奐奐現場做一杯)

這杯材料由下到上用的是Tia Maria咖啡酒、唐胡立歐Blanc151與苦精

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奐奐可能已經喝太瞎了,手抖很大

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其實喝到這裡寡仁已經差不多了,不過奐奐又拿出超口愛貓頭鷹啤酒補刀,因為貓頭鷹是最能象徵寡仁的動物怎麼能不喝?余市怒飲一杯

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還有這瓶特別版的瀟灑龍舌蘭,不過我已經忘記有沒有用它補刀

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如何維持對調酒的熱情?

2以喝酒的熱情來維持

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註:當天真的很『熱情』,隔天寡仁回到家在口袋發現幾張7-11的發票,但是我完全沒有印象

 

想看更多當天的花絮和未曝光照片,請看這裡優

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下一站:關渡ㄧㄉㄉ

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