癮型人的調酒世界

這禮拜想跟各位人客推薦的是這本關於日本酒（清酒）的圖文書。本書作者葉石香織是專業酒類記者，也成立相關協會進行日本酒推廣，可能是因為推廣多以大眾為對象，介紹的方式也相當淺顯易懂。

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關於日本酒的書雖然看過不少本，但實際生活中日本酒接觸較少，加上記憶力不佳往往看完一本忘一本，前年有幸前往青森旅遊時參訪了尾崎酒造，由老闆娘親自為我們解說日本酒的製作過程，當時手邊就是帶著這本書，一邊對照一邊發問，總算建立了粗淺的日本酒知識。

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這本書以漫畫搭配文章的方式介紹，序言將常見的日本酒分為幾種類型，每種類型以不同風格的人物代表（參考封面），並介紹適飲溫度、酒杯選擇與搭配的餐飲，看完這本書再看到酒就會想起人物介紹，效果還不錯。

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第一章提到『並行複發酵』的介紹相當值得一看，其他酒類製作時糖化與發酵兩階段通常分開進行，清楚說明麴與酵母在製作日本酒扮演的角色及影響，讓讀者完整理解清酒獨有的並行複發酵是怎麼進行的。

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第二章開頭以推薦的搭餐順許與選酒開始，讓去居酒屋不想再啤酒從頭乾到尾的讀者有個參考，還有一些關於飲酒的健康知識可以參考（雖然編編覺得喝酒就是一件最不健康的事啦）。

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第三章則是更具體的說明餐搭酒的選擇，有七個向度可供思考，也提供具體的食物供參考，現在都在家喝不用擔心開瓶費，看完好想多買幾種清酒回家驗證。

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最後一個階段則是漫畫酒藏見學，啊…現在就不能去日本，就算去了日本也不一定能參觀，就看看吧或許可以搭配我的遊記

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雖然本書以部份漫畫的方式呈現乍看不會講很深，但文章內容相當扎實，如果有吸收可以得到不少知識，相當推薦給想對日本酒有基礎認識的人客，加上它出版於2019年中，可獲得的新知也算不少喔～

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本書還有個特色是螢光筆都幫你畫好了，有筆記習慣的讀者可能會覺得有點兒空虛，但閱讀起來可以快速的切到重點。

看完本書覺得有趣或以前不知道的地方：

1.作者建議清酒初心者這樣喝：氣泡清酒→純米與純米大吟釀（要記得喝高級一點ㄉ）→長期熟成酒

2.現在有些不是以酒造好適米製作的日本酒，雖然不能有對應標示但cp值很高

3.日本酒度參考價值其實不大，很多酒藏已經選擇不標示了

4.有一種叫貴釀酒的清酒，意思是在第三段添加（留添）時不是加水，而是加清酒的高級貨

5.開場推薦先吃高油脂越油越能減緩酒精吸收，義式生牛肉不錯；蛋白質大推納豆（登愣），然後要吃一些B1含量高的食物，裡面推薦的炙燒明太子我一個禮拜沒吃到就會覺得手抖（搭蘿蔔泥最好ㄘ）

6.如果要挑戰熱清酒，建議從純米酒開始，基本上沒有什麼清酒不能嘗試喝熱的，日本人分得很細不同的熱（燗）度還有不同的名字

7.日本酒搭海鮮是有科學證據ㄉ（胺基酸可以抑制酸化）

8.熟成日本酒推薦加入香草冰淇淋ㄘㄘ看，天啊好難想像

9.日本三大酒神神社是京都的松尾大社與梅宮神社，還有奈良的大神神社，上次去京都一間都沒去，乾

一起來看書，一起來調酒

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