癮型人的調酒世界

女王駕到～～

剛睡醒就被套紅袍，一時還反應不過萊…

調製心得

血腥瑪麗的酒譜如果要血恐怕要血個好幾篇，因為它的變化實在是太多了，應該沒有其他雞尾酒像她有這麼多變化，維基百科還稱它為『全世界最複雜的雞尾酒』

血腥瑪麗只有伏特加與蕃茄汁這兩樣材料比較穩，其他千奇百怪什麼東西都有人加，這篇我提一些關於材料的想法就好，大家自由發揮吧～

（註：居然有這種網頁，看萊血腥瑪麗控還真是不少呀～）

蕃茄

我是小蕃茄控，老人客應該都還記得聖鬥士這篇吧？

通往天堂的道路是由小蕃茄鋪成的。沾梅粉吃小蕃茄能讓我體驗到輕微高潮，如果是更優質的貴屬人小蕃茄連梅粉都不用，直接吃就君子無所爭，必也射乎…心靈的平靜就靠這一味！

不過我不太喜歡大蕃茄，如果一定要吃大蕃茄，就要吃南部有一種混合薑泥、白糖粉還有醬油的沾醬…什麼？醬油？沒錯，看似很奇怪的搭配，沾蕃茄卻好吃到讓人濕襟…

這種吃法可說是台式的血腥瑪麗，酸、甜、鹹只差沒有辣。如果有到南部玩，屏東民族夜市有進來涼，高雄則是在旗津，我在中北部也吃過類似沾醬，不知道是不是梗沒偷好，吃起萊總是怪怪的…

我也不太喜歡蕃茄汁，可果美或台鳳這種稠度高的直接喝不好喝，鮮採蕃茄一類的甜味蕃茄汁雖然可以直接喝，但用於調酒太稀，甜度也偏高…而且蕃茄汁再怎麼好喝，還是不如直接吃蕃茄…

裝飾物

血腥瑪麗最具代表性的裝飾物是西洋芹，不過這個裝飾物大概是到1960年代才出現，發源地是芝加哥Ambassador East Hotel的知名餐廳Pump Room，這裡有影片介紹優～

Pump Room

不過用芹菜梗有點搞剛，而且直接吃有點無厘頭，我偏好用檸檬角，酸度不夠還可以自己補，再用芹菜苦精、或是杯緣抹芹菜鹽聊表心意這樣～

其他蔬果裝飾物也很常見，辣椒、橄欖、洋蔥、酸豆、蘆筍、小黃瓜，或是掛海鮮，像是蝦子、蟹肉，你也可以備好一盤盤的配料，讓朋友喜歡什麼就自己DIY。

直接用Google看看還有哪些神奇的裝飾吧～（漢堡是哪招？）

伏特加

血腥瑪麗用什麼伏特加差異並不會太大，因為蕃茄汁加上其他調味料的味道實在太強，只要不選ABS或公賣局，平價的伏特加大都ok。

我有時會用蘇托力的胡椒伏特加，它有很強的胡椒味、喝起萊還會辣相當特別，純喝也很帶勁～

雪樹還有出一款血腥瑪麗的調味伏特加，加了蕃茄和香料一起蒸餾，只可惜台灣沒有進口～

紅鯛魚Red Snapper的調法是改用琴酒，但我覺得琴酒跟蕃茄汁的組合味道實在太靠杯，有人有試過嗎？

辣

有一種說法認為血腥瑪麗的風行與塔巴斯可（Tabasco）辣醬的推廣有關，它的外盒還標示可以調製Bloody Mary，在大超市或大賣場都買得到，它瓶口極小很好dash，根本就是醉漢辣醬萊著～

如果是用blend的調法，我會改放生辣椒一起進果汁機打，真材實料的辣味相當過癮；辣椒也可以切一個切口卡在杯緣繞一圈，除了讓杯緣有辛辣感，還可以當裝飾～

酸

酸味主要萊源是檸檬汁（通常不會放太多），蕃茄汁本身就有酸味，檸檬汁酌量即可。

鹹

除了塔巴斯可，另一個醬料是Worcestershire sauce，這個東西是啥？請看維基百科，如果要找高級品牌可以到貴屬人超市，其實它用量不多，用好買的梅林辣醬油即可～

Rolling

本書調法是稱為rolling的技法，讓酒液在兩個調酒杯萊回接觸空氣…要準備兩個調酒杯與兩隻隔冰匙～

本局之前有拍過一段用rolling調酒的影片，請參考～

我的血腥瑪麗完全看人調，因為喜歡喝這種酒的大概都有特定的喜好，最好先問要不然很容易被打槍。如果是問我喜歡的喝法，我還是傾向調製成酒，而不是飲料或料理，酒譜也希望能接近原創，以下是我的調法：

材料：

新鮮牛蕃茄半顆

伏特加 2oz

檸檬汁15ml

自製糖漿20ml

胡椒鹽少許

梅林辣醬油2 dashes

塔巴斯可辣醬 2 dashes

芹菜苦精 1dash

梅子粉 1tsb

生辣椒選配

作法：將所有材料放進果汁機打（不要放冰塊），打勻後倒入雪克杯加冰塊搖勻，濾掉冰塊倒入已冰鎮的飛碟杯，以檸檬角或生辣椒作為裝飾

備註：蕃茄體積大約一顆雞蛋大小，等體積優質小蕃茄更佳，梅粉推薦這家

最後還是提一下，血腥瑪麗會大紅其實還有個重要因素，因為江湖謠傳它可以解宿醉，但它除了營養素豐富、可以稍微緩解胃部症狀外，她還是酒啊還是酒，鄉野奇談不能信呀～不能信～（敲響板）

想要看怎麼解宿醉請看專業的說法

推薦指數

材料取得難度：★★

大眾化口感：★★★

建議試調：★★★★

個人喜好：★★★

下杯預告：波本庫斯塔（Bourbon Crusta）