[公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》[公告] 部落格「快捷功能BAR」改版介紹[公告] 痞客邦「快捷功能BAR」6月4日改版通知
米絲阿樂局調酒專賣-官方網頁全面啟動!

想一次買齊吧台工具、雞尾酒杯、各式酒類與副材料嗎?點下去就對了!支援ATM轉帳貨到付款線上刷卡購物方式喔~

 

線上刷卡看這裡 / 官網導覽看這裡 / 國際配送看這裡

 

以威士忌為基酒的調酒

        『如何在追求好喝的前提下,仍能保留威士忌的特色』是我覺得威士忌調酒的首要思考。

        威士忌特性鮮明不易與其他材料融合,也因此以威士忌為基酒的調酒並不多,最常見的是加入香艾酒或調製成SOUR的形式,除此之外,大多還是以純飲、加冰塊或水割的方式飲用。

以威士忌為基酒的調酒以短飲為主,並以威士忌為比例最高的材料,即使是調製成長飲,也很少使用大量的副材料(如果汁),仍以低容量、高酒精濃度的型態較常見,以下將介紹數杯以威士忌為基酒的調酒:

 

教父(GODFATHER)

材料:蘇格蘭威士忌45ml,杏仁香甜酒15ml,威士忌用大冰塊

作法:(直調法)/將材料注入已放好冰塊的杯中,攪拌均勻。

杯具:威士忌杯

說明:國際調酒協會酒譜是以11的比例(各35ml)混合兩種材料,但這樣的比例口感過甜,一般酒譜則以31的比例為主,調製時可視威士忌特性調整杏仁香甜酒用量,建議選擇口感溫和的調和式蘇格蘭威士忌,與杏仁香甜酒的融合度較佳。

備註:如果將基酒換成伏特加,即為『教母』(GODMOTHER);將杏仁香甜酒換成蜂蜜香甜酒,即為『鏽釘』(RUSTY NAIL),兩者都是相當經典的調酒。

 (4-1)教父.jpg

 

沉默的第三者(SILENT THIRD)

材料:蘇格蘭威士忌40ml,白橙皮酒20ml,檸檬汁20ml

作法:(搖盪法)/先冰杯,將材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊,搖勻後濾掉冰塊倒入杯中。

杯具:短飲型酒杯

說明:有些酒譜會將此杯稱為『威士忌賽德卡』(WHISKY SIDECAR),意指將賽德卡(即側車)中的基酒白蘭地換成威士忌,原理就像有人將『白色佳人』(WHITE LADY)稱為『琴酒賽德卡』一樣。

總之沉默的第三者亦為三合一調的一種,但以411512的比例調製,威士忌比例過高,短飲起來會有點吃力,參考經典調酒大全的酒譜後,我就一直採用211的比例來調製,如此一來也可以選擇特性比較強悍的威士忌來調製。

(4-1)沉默的第三者.jpg  

 

備註:如果將比例改為411,再加入少許藍橙皮酒調色,即為『國王谷』(KINGS VALLEY),是日本著名調酒師上田和男1986年參加調酒比賽時的優勝作品,他還有出版一本『120雞尾酒精選』,台灣有中譯本,有興趣可以買來看看。

 

威士忌蘇打(WHISKY SODA)

材料:威士忌45ml,蘇打水適量

作法:(直調法)/將威士忌注入裝八分滿冰塊的杯中,倒入蘇打水攪拌均勻。

說明:調製此類調酒(基酒+碳酸飲料),不攪拌、不用吸管、不用常溫碳酸飲料是我一貫的作法(請參考琴通寧這篇),倒入蘇打水後我不會攪拌,第一口幾乎是純飲蘇打水,飲用時威士忌與蘇打水逐漸融合,變化的口感增添飲用的樂趣,不過材料注入順序不可顛倒,因為威士忌比重低會浮在表面。

        兩種材料的比例建議約14也就是調製到接近啤酒的酒精濃度,蘇打水的單純讓威士忌仍能保有香氣,卻沒有高酒精濃度的負擔與辛辣口感,讓不敢喝威士忌的人也能輕鬆享受威士忌的樂趣。

        六大基酒中,我認為最適合用來摻蘇打水喝的是威士忌;用來摻蘇打水喝的威士忌中,我覺得最好喝的是波本威士忌;用來摻蘇打水喝的波本威士忌中,我最喜歡的是金賓波本威士忌...有點像繞口令的說法給大家參考。

 

漂浮威士忌(WHISKY FLOAT)

材料:威士忌45ml,水適量

作法:(直調法)/將水倒入裝滿冰塊的杯中,然後輕輕倒入威士忌使其浮於表面。

說明:威士忌比重比水低,所以會浮於表面形成漸層效果,如果將漂浮威士忌攪拌均勻,就是日本人說的『水割』,這是日本很常見的威士忌喝法,甚至連自動販賣機都有賣已經『割好』的易開罐威士忌,不過我覺得這杯調酒的樂趣在於不去攪,喝完上層的威士忌後,直接把下層的水當成Chaser來喝。

 (4-1)漂浮威士忌.jpg

 

酒吧小常識(14:在酒吧點選烈酒時,店家通常會附上一杯水(可能是冰水或礦泉水),讓客人在飲用烈酒後喝,稱為chaser,除了可以緩和烈酒在口腔的灼熱感,有人認為還可以減緩胃部吸收酒精並幫助排出體外。Chaser不一定是水,也可能是茶或其他軟性飲料,像經典調酒sangrita(請注意不是sangria)就是混合多種果汁調製,用來當作飲用龍舌蘭時的chaser

 

曼哈頓(MANHATTAN)

材料:裸麥或波本威士忌60ml,甜香艾酒(ROSSO)20ml,安格式苦酒數滴

作法:(攪拌法)/先冰杯。將材料注入攪拌杯後連同冰塊攪拌,攪拌均勻後濾掉冰塊倒入杯中,噴附橙皮油。

杯子:雞尾酒杯

說明:安格式苦酒(ANGOSTURA BITTER)相當難買,不過它是調製曼哈頓時不可或缺的材料,進一步介紹香甜酒時會說明。

 (4-1)安格式苦酒.jpg

 

曼哈頓指定使用裸麥威士忌或波本威士忌,兩種都產於美國(請參考威士忌的選擇這篇),不過裸麥威士忌台灣買不到,用波本威士忌來調我則是覺得相當難喝,因此建議採用加拿大威士忌調製,但這樣似乎與曼哈頓這個名稱不太搭了...

曼哈頓是以威士忌為基酒的調酒中,我最喜歡的一杯,也是少數我敢自稱『我調的很好喝』的調酒之一,之後會專文討論。

 

備註:如果改用蘇格蘭威士忌,即為『羅伯羅依』(ROB ROY),他是誰?他在蘇格蘭的地位大概就是像英格蘭的羅賓漢,或是台灣廖添丁一類的人物,1995年的電影『赤膽豪情』即是以他的故事為背景,對他生平有興趣的可以看這裡

 

紐約(NEW YORK)

材料:威士忌60ml,檸檬汁20ml,紅石榴糖漿5ml,糖漿少許

作法:(搖盪法)/先冰杯,將材料倒入雪克杯,加入八分滿冰塊,搖勻後濾掉冰塊倒入杯中,噴附橙皮油。

杯子:雞尾酒杯

說明:有些酒譜是以糖粉搭配紅石榴糖漿調製,但糖粉不易搖勻,因此建議以糖漿與紅石榴糖漿各半的方式調製。紐約的酒譜其實有點像SOUR的作法,只是檸檬汁的比例稍低、然後加入紅石榴糖漿調色,因此各種威士忌調起來都還不錯,即使是較強烈的波本威士忌也推薦試試。

備註:經典調酒大全裡的Bartender提到此杯調酒之所以稱為紐約,是因為顏色像極了紐約夜間的燈景,不曉得這張圖片有沒有拍出那個意境?

(4-1)紐約.jpg  

 

 

        六大基酒中,哪一種是最多調酒的基酒?答案是琴酒,那麼最少的呢?答案是龍舌蘭,而倒數第二的...就是威士忌,我曾聽一個Bartender說過,像威士忌這種個性強烈的基酒,其實並不適合拿來調酒,即使調出來也很難受歡迎!

        確實,我剛開始用威士忌調酒也感到相當挫折,有一段時間,像摻蘇打水或加香甜酒這種簡單的喝法,一直被我拿來『處理』一些『飲之無味,棄之可惜』的調和式威士忌,因為它們直接喝並不好喝,沖淡它或用甜味掩蓋辛辣感就成為最快也最方便的選擇,真正好的威士忌還是拿來純飲或加冰塊喝,很少嘗試其他的威士忌調酒。

           一直到調酒越來越順手後,我才漸漸發現威士忌調酒的樂趣...

對一個慣飲威士忌的人來說,加了甜味或染色一定相當不習慣;對一個不敢喝威士忌的人來說,這些調酒仍以短飲或高酒精濃度為主,接受度也不會太高...那麼,威士忌要怎麼調才會好喝呢?

        『如何在追求好喝的前提下,仍能保留威士忌的特色』是我覺得威士忌調酒的首要思考,如果只是為了好喝,用伏特加或蘭姆酒調酒還比較好喝,衝突的酒類或副材料也較威士忌來得少。我推薦從加拿大威士忌開始的原因,在於它的口感不像其他威士忌辛辣,十分適合用來作為短飲型調酒的基酒,而長飲型的威士忌調酒,用波本威士忌這種強悍的材料反而比較適合。

        如果把伏特加或蘭姆酒當作調酒的『入門』,那麼威士忌即可視為一種『進階』;當入門基酒已得心應手,再來嘗試較難處理的材料,當你試著試著不小心威士忌中毒(而且已經不知道什麼叫辛辣),什麼威士忌都馬可以拿來調!

----------------------------------------------------------------------------

延伸推薦:米絲阿樂局調酒專賣-精選雞尾酒組合

LS-001 《曼哈頓》雞尾酒之后

LS-001(未成年請勿飲酒)

 

 

Posted by 癮型人 at 痞客邦 PIXNET 留言(47) 引用(0) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (47)

Post Comment
  • merfolk
  • 第一句話就講出了重點,讓人看了很認同。威士忌要調的好喝又不失特色,的確很不容易阿~~~看了這篇讓人忍不住想要開始試調了...

    ~神豬‧瑪法克~
  • 謝謝~
    話說神豬酒吧好像還沒有威士忌調酒可以點
    什麼時候讓我去『交關』一下?

    癮型人 replied in 2009/02/13 16:19

  • K
  • 自從去年開始看癮大的文章 經過酒專都會不小心買個一兩隻...

    還好威士忌的價格總是能把我拉回現實
  • 好羨慕啊...我很想出國去買些台灣沒有的酒
    又覺得因此出國有點浪費...
    最近一直很想買orange bitter,那時候在日本看到居然沒有買
    唉...

    日本買威士忌我不知道有沒有比台灣便宜
    但我覺得像琴酒、伏特加一類的酒都比台灣便宜很多
    我在『便利商店』看到的英人牌琴酒,比台灣量販店還便宜!

    癮型人 replied in 2009/02/13 16:31

  • RED
  • 剛好上上禮拜拿了一瓶黑牌的約翰走路, 今晚可以試試了, 您說以琴酒為基酒的調酒較多,不知未來是否還會繼續介紹一些來看看呢?
  • 會滴
    雞尾酒之王都還沒介紹哩~

    癮型人 replied in 2009/02/13 17:56

  • samdra
  • 真的威士忌要調的好喝,不太容易,因為它的味道有點辛辣
  • 是啊...
    不過話說回來那也是威士忌的特色
    如何在好喝與特色間取捨是我覺得威士忌調酒最有趣的地方

    癮型人 replied in 2009/02/14 01:09

  • titanium
  • 癮大人這篇太棒啦

    之前為了贈品「塑膠威士忌橡木桶」買了兩瓶威士忌,基本上我對威士忌苦手... 一瓶送朋友了,看來剩下這一瓶就用這些方法消化吧,嘿嘿

    這整週都因為流感躺在家,癮大人也要小心阿,這波滿嚴重低
  • 多保重啊...
    話說我看到G牌送的那個桶我也有點心動
    不過要一次買兩瓶...還是12年的就沒有很想了(該牌我比較喜歡15年)

    那個桶拿來弄punch一定很讚!

    癮型人 replied in 2009/02/15 00:53

  • titanium
  • 癮大人說的苦酒我是習慣稱為苦精...大概因為每次都只能滴一兩滴,酒精度太高了,尤其藥草味一般人大概不習慣。
    不過我都會用這玩意調蘇打水喝,可以治療腸胃不舒服喔,還滿有用的。癮大人還知道什麼其他台灣買得到的藥草酒或香草酒嗎嗎?(不是中藥酒也不是養命酒喔...)
  • 對,好像也比較多人用苦精稱呼

    這瓶好像本來就是軍醫拿來治病演變而來
    不知道效果有沒有那麼神奇
    台灣還買得到很多進口藥草酒...進一步介紹香甜酒時會一一說明!

    癮型人 replied in 2009/02/15 00:55

  • jacktiffany
  • ^^癮型人兄 又寫不同基酒的調酒了,威士忌我想到最簡單的調法就是威士忌可樂了,個人覺得簡單又好喝,因為我比較喜歡有氣的調酒,此外我也期待更多琴酒的調酒,琴酒的苦味真是很棒~~
  • 賣場的人客!請坐請坐~
    JD coke就是該牌行銷威士忌的常見喝法哩!

    琴酒調酒之後會再介紹,J董一定要來坐吧台喔...

    癮型人 replied in 2009/02/15 00:58

  • 黑松
  • WHISKY SODA~我ㄧ試成主顧客。

    其他酒類都丟一邊了。

    只有一個字 "爽"。
  • 黑松大哥真是豪邁!
    有空試試其他的波本威士忌,搞不好會有更喜歡的!

    我也很愛WHISKY SODA!

    癮型人 replied in 2009/02/15 00:59

  • 阿祖
  • 我手上還有剩下半瓶多艾雷島的阿貝.那個超重的藥水味拿來調酒(甘ㄟ合味)
  • 阿貝十年嗎?我最近剛買了這瓶
    不過完全不會想拿來調...『秣哈味啦』~
    我覺得跟樓下一樣,純喝就好
    喝艾雷不就是喝它的『特殊風味』嗎?

    癮型人 replied in 2009/02/15 16:08

  • Narci
  • 單一麥的威士忌感覺起來比較不適合調酒(更別說ISLAY的征露丸XD..)
    我覺得樓上那瓶單喝就十分享受了哪~~
    調酒用的威士忌我推薦JD!!
  • 單一、艾雷跟美國威士忌都喝...看來Narci兄也是喝重口味的!

    癮型人 replied in 2009/02/15 16:16

  • titanium
  • JD coke好像因為勞伯迪尼洛還是哪位演員在電影裡這樣喝過,就流行起這種喝法?另外隱大人說的punch是啥阿?
  • 傳統的punch是『五』的意思,意指混和五種材料調製的雞尾酒
    包括:水、砂糖、香料、檸檬、酒等
    目前已用來泛指聚會時用一個超大桶(亂)調的雞尾酒
    通常為低酒精濃度、酸甜口味的大眾化雞尾酒

    話說你提的電影我沒看過
    我有印象的是『四海好兄弟』這部電影中
    勞勃迪尼洛點的是seven & seven
    是一種以1:1的比例混和seagram'7這種加拿大威士忌跟7 up
    在台灣被稱為『加拿大七喜』,是執照考試的題目之一!

    癮型人 replied in 2009/02/15 16:26

  • A少年
  • 想不到金蘭醬油還有國際版
    居然是寫英文的
  • 這個...真的是很難回應
    苦精跟醬油怎麼能比勒?

    癮型人 replied in 2009/02/16 00:26

  • 小咪
  • 苦味酒真的很難買

    最近開始迷上調雞尾酒~您的BLOG我常來造訪喔~文筆好幽默~對了想請問您!~苦酒您都到哪裡去買呢~我跑到橡木桶、誠品酒窖、JASON超市都買不到耶~
  • 感謝支持,請坐請坐~
    版上不會提供買酒管道,請寄信給我我會回信

    話說逛了人客妳的賣場...好像對鶯歌瓷器頗有研究
    老闆家中有兩組安達窯的碗組,不知可否幫忙鑑定價格?

    癮型人 replied in 2009/02/16 00:32

  • dreamtim
  • 在澳門的KTV..我們唱歌以我所知,現在都是以WHISKY加綠茶或soda來喝.特別是加綠茶.這樣已經有4~5年了.很少可以點其他酒....但澳門的酒比台灣便宜.是我覺得最開心的!
  • dreamtim兄是澳門人還是住澳門?
    前幾月我才剛去玩過說...

    癮型人 replied in 2009/02/16 00:34

  • titanium
  • 原來punch是這個意思,那這橡木統就真的不能那樣玩了,裡面結構其實很OOXX...就只是讓你把G牌九瓶(別牌應該也可啦),一瓶橫著往裡面插,把瓶口深出來後接上一個有開關的酒嘴...就這樣...酒嘴有時還會漏一兩滴...滿傻眼的。

    http://cid-050ef2445b3a7615.skydrive.live.com/play.aspx/.res/50ef2445b3a7615!2588/50EF2445B3A7615!2711?ct=photos
    有圖有真像,看圖比較清楚啦XD
  • 還好有你提醒我!
    我本來以為這是有個開口可以把調好的東西灌進去
    然後就像PUNCH這樣想喝多少就放多少出來
    原來只是用來插的...唉

    乾脆自己去買個橡木桶!

    癮型人 replied in 2009/02/16 21:53

  • 小咪
  • 老闆人很好耶~那我寫信給你囉(我會寫到您在露天留的哪個mail)!另外您提到的安達窯的商品~如果你要mail照片給我~我可以幫你看看喔~(您要估價該不會是想賣吧~呵呵)希望有機會跟你多多交流囉~
  • 啊...老闆被發卡了

    好滴~我收到信就會回信
    屆時再把我家的價格不詳的各種瓷器請咪大師鑑定!
    (我真的很想把它們賣掉...)

    癮型人 replied in 2009/02/16 21:56

  • K
  • 老闆我寫信給你有沒有922的特別優惠?? 簽名照附帶唇印好了..
  • 歡迎歡迎~K兄要不要留個MAIL?
    有新增商品或酒譜會通知

    K兄要來賣場買東西一定附唇印
    你要我印其他的部位也行!

    癮型人 replied in 2009/02/16 21:58

  • A少年
  • 老闆我寫信給你有沒有攻擊力99999的效果??挑戰書收到了嗎?還是你已經預見到自己的慘敗而在戒酒澆愁?
  • A少年真的很靠杯耶...對了你要留個MAIL給我,我有口試的東西要寄給你看

    身為Dr.麻辣鍋怎麼可能會敗?是你想太多了...

    癮型人 replied in 2009/02/16 22:01

  • Rumbullion
  • 老闆借問一下

    1.蘇格蘭歐肯特軒12年單一純麥威士忌(chentoshan 12yo Single Malt Scotch Whisky)這瓶味道如何?
    2.還有約翰走路對我來說入口即吐,所以這瓶有人送我,我都轉送出去,上面的蘇格蘭歐肯特軒味道不會像約翰一樣吧?
    請開始作答 ... 謝謝 ~
  • 啊啊...這個老闆還沒試過
    之前有聽說它是所謂的『低地區傑作』,號稱三次蒸餾
    只是一直沒有機會喝到
    蘭姆兄喝完不如來分享一下心得!

    話說如果是單一麥的威士忌,約翰綠牌還真是相當難喝,價位也非常不善良
    我自己對約翰走路的看法是:
    藍標不會買,有人送會珍藏,偶爾喝
    金標不會買,有人送會珍藏,擺好看不會喝
    綠標不會買,有人送會轉送,逼我喝我才會喝
    黑標偶爾買,有人送會自己處理,大部分拿來招待
    紅標不會買,好像沒人送過我,不管怎麼樣我都不會喝

    癮型人 replied in 2009/02/18 01:05

  • Private Comment
  • Private Comment
  • merfolk
  • 前陣子買了瓶袖珍瓶50cc的小金賓波本威士忌,拿來照癮型人的方式調。
    果真是~~~讚!! 保留了威士忌的香氣(或者該說稀釋了反而更清新顯著),而且多了氣泡的口感好又不會辛辣。
    比起加可樂會互相搶味道來說,加蘇打水真是金賓的好夥伴!!
  • 說的好!
    雖然我最喜歡的波本威士忌是野火雞,但不得不承認摻蘇打水喝還是金賓比較讚!
    不過話說神豬兄買50cc的有點可惜啊,因為金賓實在便宜到靠杯...
    有些地方還可以買到1.75公升只賣800的版本...是喝爛醉的超級好朋友!

    癮型人 replied in 2009/02/23 21:06

  • shiamilang
  • 烏魚子用威士忌(其實白蘭地也不錯)醃漬,烘烤或小火煎熟後切片。其實我最常做的是藥燉排骨,威士忌取代部分米酒...燉好會比較甜...(有人可能覺得我瘋了...哈)
  • 真的嗎?好,我下次一定來試試!

    癮型人 replied in 2009/02/27 01:46

  • LKM
  • 老闆問一下喔,杏仁香甜酒跟杏桃香甜酒是不一樣的對吧@@?兩者味道的差異是...?因為最近看到南方安逸這個酒,感覺好像挺不錯的,但又有點給他不知道調啥...
  • 對,差很多...南方安逸差更多喔

    杏仁香甜酒有杏仁香氣與甜味(廢話)
    杏桃的味道比較像桃子一類的水果
    南方安逸則是以威士忌為原料再加上水果,會有波本特有的香氣

    南方安逸的調酒中,我醉推阿拉巴馬監獄
    酒譜請看喝酒看電影-雞尾酒中篇!

    癮型人 replied in 2009/03/06 02:03

  • 綠茶
  • 介紹的好詳細阿;
    最近想學著多認識威士忌
    試著以威士忌來做調酒
    調酒的話,基本要學著什麼呢,該具備那些工具呢
  • 如果是完全入門,建議看調酒知識與經驗分享系列文章!

    買調酒工具當然要來癮型人的調酒賣場
    請點選網頁最下方的連結!

    癮型人 replied in 2009/03/08 02:08

  • 皮皮
  • 昨天在喝到第6杯的時候,終於把柳橙汁的庫存銷完,想到黑色俄羅斯,居然拿威士忌出來調,真他a8的好喝耶,喝1/2後再加上自己為是白俄羅斯的三花奶水,也是順的不像話。第8杯想到應該是vodka,才回歸癮兄酒譜..敗犬女王也快演完了~ 幸好今早起床還記得我是調到威士忌,它叫什麼勒? 是黑色英格蘭嗎真的順口哦
  • 人客已經第六杯了...還喝得出味道不簡單
    我的白色俄羅斯也是用三花奶水~

    人客一邊喝酒還一邊看敗犬女王喔?
    老闆昨天無聊也有看,覺得那個婦產科醫師演的太over了
    感覺有點精神錯亂...

    癮型人 replied in 2009/03/10 00:38

  • merfolk
  • 今天終於在新竹買到安格斯特拉苦酒了...想不到小小一瓶原價要550,還好用量都很少。
    不過想請問癮型人大大...神豬手邊只有Dry Martini...
    ROSSO的是用紅酒加料做的,比較甜顏色叫紅嗎?
    有沒有辦法以Dry來加料的方式得到類似的口感嗎?
    這瓶已經消化不完了,再多一瓶ROSSO的不知道該怎麼保存好@"@
  • 這兩個牌子紅色的香艾酒都標示rosso

    用DRY下去調曼哈頓會變成dry manhattan
    我覺得不是很好喝
    自己在家調時我用的是bianco的香艾酒
    不過這杯千萬別用單一純麥下去調啊,會超難喝

    癮型人 replied in 2009/03/11 11:44

  • titanium
  • 癮大人我看到您的回應了

    喔喔當然好阿,求之不得呢!我也把您加在我清單中了。
    說起來回頭一看我BLOG快被酒佔滿了XD

    外帶是因為店家我熟比較不怕丟臉...然後...追根究底的原因還是因為我喝瞎了:P
  • 如果是我幹了這種事...下次去一定帶面具去喝~~

    癮型人 replied in 2009/03/26 21:58

  • titanium
  • 剛剛忘記說
    我今晚受邀參加TGL的品酒會,到時候有蠢事在跟您分享,哈哈

    目前先說一個,他們新的贈品酒杯,杯口很小,有點像葫蘆切一半的下半部....這樣怎放冰塊阿...
  • 克制克制,那邊有很多人在拍照
    千萬不要在別人的blog看到自己出糗啊~~

    癮型人 replied in 2009/03/26 21:59

  • LKM
  • 話說,樓上那種酒杯應該是純飲用的吧?類似鬱金香杯?
  • 我猜那有點像變小的「不倒翁杯」

    這種杯子之前suntory有送過大的版本
    它的特色就是推不倒,會原地搖晃,也可像陀螺旋轉!

    癮型人 replied in 2009/03/27 01:43

  • titanium
  • 喔對 結果那個有點類似品香杯,是純飲用的沒錯...結果我很乖的沒發生什麼蠢事,只是序攤時...
  • 難道...這就是文字接龍嗎?

    結果我很乖的沒發生什麼蠢事,只是續攤時...
    我又不小心喝瞎了,上次外帶了邁泰回家
    這次居然連雪克杯都帶回來了

    癮型人 replied in 2009/03/28 02:53

  • titanium

  • 只是續癱時被捕刀酒補了一刀回家養傷了...這次只有帶著小黃坑錢的怨念回家XD
    然後宿醉時決定不能這樣天天喝,再這樣會死輪低
  • 搭小黃是好榜樣,但是很噴錢啊~
    我想...如果捷運這種東西24小時營業

    凌晨2點以後車上應該都是醉漢吧...

    癮型人 replied in 2009/03/30 16:27

  • titanium
  • 噴翻囉~有的惡德司機還看你不行了多算哩,我是沒碰過...不!上週4那個搞不好...以前坐車沒這麼貴阿!!!
  • 老闆喝掛了搭車都很小心...人客多保重啊
    不看到床之前絕對不可以失去意識!

    癮型人 replied in 2009/03/30 21:39

  • ViVidneS2
  • 我喜歡
    jim beam+ginger ale!

    推薦給不太愛威士忌味道的人 哈
  • 老闆偏好加蘇打水...加ginger會有一點蓋掉味道而且太甜
    不過對不太喝的人來說加甜味汽水效果會好些!

    癮型人 replied in 2009/04/15 12:49

  • ViVidneS2
  • 因為人客本身不愛威士忌的味道加薑汁汽水剛好蓋掉我不愛的味道,反而有一種水果味,像在喝果汁汽水,當然啦,這對愛威士忌的人來說,可能得套句葛原氏的話

    ~你扼殺了威 士 忌 !
  • 其實也說不上扼殺啦...
    不過像薑汁汽水,我認為加白蘭地效果更好喔
    給人客參考看看!

    癮型人 replied in 2009/04/16 02:05

  • ViVidneS2
  • 是呀,但其實這也是我推威士忌加薑汁汽水的原因,因為對我來說,它變成一個嶄新的玩意兒。
    薑汁汽水加白蘭地的確是絕配,調和又不搶基酒的風采,但對趴數攝取量比較高的人客又有感覺只是為降低酒精濃度與增加順口度而已,
    對於愛某積酒A的人客甲,可能得維持基酒的特性,對不愛基酒B的人客乙又要減少基酒風味,調酒,真是人生的課題阿!
  • 調酒是追求極致的過程啊
    不過極致,是屬於自己的極致...

    癮型人 replied in 2009/04/16 19:38

  • Sam
  • 想不到今天用old加養樂多+自製桑椹汁還滿好喝的,
    顏色也很漂亮。後來又加了些Ardbeg10yo風味也不錯。

    另外想買大圓形冰塊盒的朋友,可以在寶雅生活館找到,好像只要69元(醉了,記不得了),
    上次在汐止寶雅還看到一拖拉庫,有興趣朋友的可以去找找。做出來的冰塊剛好塞滿整個威士忌杯,滿足阿。
  • 剛剛去人客家走了一下,不曉得是不是最近開始對調酒有興趣?
    歡迎你常來看看啊!(不過我總覺得人客的名字好眼熟...)

    關於那個製冰盒...唉...
    各位人客如果有在路上看到日製的一定要趕快買回家
    因為聽說日幣漲價,這種東西量太少店家不太願意再進口啦~

    癮型人 replied in 2009/04/27 21:44

  • Narci
  • (有個人用很哀怨的眼神看著樓上的人客...)
    Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...Ardbeg10yo...
    拿來調酒...拿來混old...(啪嘰!!理智斷線!!)
    (抱著家裡的Laphroaig 10yo CS)親愛的..無論我多想不開..我絕對不會用這種方式對待妳的~~
  • 不會啦~老闆也試過拿阿貝來弄深水炸彈啊~(逃)

    癮型人 replied in 2009/04/27 21:48

  • Sam
  • 是阿,老闆果然很犀利,最近才開始飲酒液~enjoy(好冷),昨天的調酒是第一杯亂調。加了阿貝後還沒照相就被秒殺了。

    純飲還是whisky的首選啦~
  • 那你一定要常來啊~
    本店好像也也不少艾雷魔人啊...

    癮型人 replied in 2009/04/28 23:28

  • sunmmer
  • 看完老闆精心整理的文章
    和各位客人的交流覺得受益良多但是還是無法打通我的任督二脈...
    (=..=)"A悟性太差了!看來還有勞各位的經驗談讓小弟我多多學習@!@
  • 慢慢來~經驗是累積出來的
    要動手才會進步啊~

    癮型人 replied in 2009/06/01 01:34

  • jameslee0723
  • 最近入手了原品博士,應該是直接喝不需加冰才是王道吧!

    By JL
  • 一開始當然先純飲...
    然後再試試加點水或加冰塊的喝法

    不同喝法有不同的樂趣啊~~

    癮型人 replied in 2009/06/23 01:41

  • BEN
  • 老闆對約翰走路 的看法跟我差不多哩 明明是blended whisky 賣的比 其他牌的single malt 還貴這樣 莫名其妙 而且低價位的真不好喝 高價位又覺的不如買同等的single malt 就好了 不過只能說他廣告做的好
  • 這就是廣告跟行銷啊~
    不過說真的,就blended來看實在很難理解金標為什麼會那麼貴
    之前還有一個很無厘頭的金標禮盒人客不知道有沒有看過
    居然是送一個很像琉璃材質的杯子
    然後叫消費者凍飲...

    綠標就更甭提了...

    癮型人 replied in 2009/08/11 22:50

  • jimmy
  • 昨天經過一間氣氛不錯的bar 進去喝了兩杯

    可能是才八點多的關係

    並沒有專業bartender

    其中一杯是曼哈頓 她用搖的 還搖快30下

    當時覺得雖然怪怪的但喝起來感覺還不錯 沒有想像難喝

    只是她第二杯柯孟波丹又亂調 就趕快走人了 也忘了問她第一杯用哪支威士忌

    所以想開始買甜艾酒 自己調曼哈頓喝了

    那威士忌的部份老闆有沒有推薦哪一支呢 謝謝
  • 像馬丁尼或曼哈頓這種以攪拌法調製的調酒
    古典作法用攪拌的,味道會比較醇,酒精濃度也會比較高,口感也會比較扎實
    但是不是一定要用攪拌法我覺得不一定

    加冰塊喝起來負擔不會那麼大
    尤其是用大且不易融的冰塊來喝也不錯
    對想嘗試馬丁尼的人是個很好的開始

    老闆最近買了一本調酒書
    是個日本的BARTENDER寫的(2009年才出版的)
    非常驚訝的是他寫SIDECAR跟曼哈頓這兩杯我最愛調酒的酒譜
    選酒的部分居然和我一樣
    看到的時候有一種遇到知音的感覺
    扯多了
    我的曼哈頓大致分成兩路
    第一我走甘甜路線,會用加拿大威士忌
    另一走清爽路線,會用一瓶名為earlytime的波本威士忌

    詳情我會在介紹曼哈頓時說明
    至於那本調酒書也會來推薦一下

    癮型人 replied in 2010/02/07 12:21

  • 大V
  • 原來威士忌的調酒在這裡,真是相見恨晚。目前主修蘇格蘭威士忌副修日本威士忌...米粥(美洲)的一竅不通。目前覺得只要是阿伯都能帶人上天堂,一次飲盡泥煤三巨頭更是天上天下一次擁有(取酒廠英文字首合體)。
    話說老闆的Copita杯可以拍個一般的角度嗎?目前我的威杯獨缺Copita。
    至於約翰走路...小弟也對他的行銷手法感冒,但是味道方面我持保留態度,曾經在盲測的時候被約翰走路驚艷。其實金牌本身就是建議冰飲或凍飲的酒,雖然純喝也貌似不錯,而在威士忌聖經上他的全系列都得到很高的評價,綠牌更是因為台灣人的喜愛才得以生存(原本是要廢掉這個產品的...現在還要出180 CASK)另外綠牌是Blended Malt不是Singel Malt喔XD。但也由於走路的價格所以我很少跟她見面。其實從味道來看,我覺得調和酒一點都不比單一麥差,價錢不過是反映在高稅率的麥芽上而已(還有市場走向)。真要說價錢偏高的調和威士忌,黑樽、響、Old Parr、禮炮(其實我更討厭禮炮...)都是有過之而無不及。我認為品嚐威士忌還是要抱持開擴的胸襟去體會酒要傳達給人的東西,也因為威士忌是開放且自由的,更要用不同的手法去品嘗,使用不同的杯子,使用不同的喝法都能讓同一杯酒產生截然不同的變化(雖然我是偏好純飲)。在杯子方面小弟選了Riedel Singel Malt 與 O Wisky,Schott Zwiesel Cask Aged Spirit 來作品酒杯,使用不同的杯子根本不會讓人覺得喝的是同一支酒。
    至於大球冰製冰盒,大創有賣MIJ的一盒39元,我買了球冰跟角冰,覺得球冰比較好用XDD。
  • 我記得綠牌廣告的時候好像就有說四大產地還什麼的
    應該是調和的只是印象中一直是單一純麥不知為啥

    黑標也是,大家都公幹的東西就不用跟著一起公幹
    就像ABS,我是喝過也調過才真的覺得它很靠杯
    但就不會跟著大家一起公幹黑標
    話說回來,如果論喝過的總容量,黑標的威士忌還是我排名前三名的哩(高中三年喝了50瓶的2L)

    我不太喜歡搞品飲那一套,因為就像你說的
    開闊的胸襟(也就是什麼都喝嗎)才是飲酒有樂趣的地方
    但用在調酒上
    有時候還是要考慮飲者的喜好
    所以我才會一直推薦一些我覺得大家都可以接受的品牌

    當已經走出自己的路
    選擇威士忌就是自己的風格!

    癮型人 replied in 2010/04/10 13:47

  • 阿培
  • 潛水完出來一下,想請教一下教父中的杏仁香甜酒除了跟威士忌調合還有沒有其他的用途呢? 因為像杏仁感覺好像很會搶味不太好搭配的感覺
  • 有壓~杏仁香甜酒 直接做sour就很好喝 讓她當主角就沒有搶味的問題

    另外 她也很適合搭配奶類 巧克力類 咖啡類的酒製作成甜點型調酒優~

    癮型人 replied in 2012/11/26 21:58

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options