癮型人的調酒世界

芳香多汁的荔枝一直是東方水果的代表，奔放的熱帶香氣，

就像是一朵朵盛開的牡丹，有紅，有白。

而台灣高雄大樹特產的玉荷包更是饕客們無法忘懷的美味。

本篇將以偏向報導的方式，來為各位介紹在台灣土生土長的荔枝甜酒 - 乃姬。

我們在調酒領域中，使用的品項多半為歐美的酒款蜷據，但隨著製酒技術的提升以及世界化，

近年由日本威士忌與各式的香甜酒首先在世界市場綻放出光芒，因此我們時常納悶，

身為農產品王國的台灣，是否也能夠在製酒領域發光發熱呢? 

很高興地，向各位分享，我認為這是無庸置疑的! 在去年於高雄舉辦的布魯塞爾世界烈酒競賽中，

獲得雙料金獎的鴻興製酒，向大家證明了台灣傲人的實力，不僅是有在地的優質原料，

在製酒的技術也有過人的成就，酒廠釀酒師 陳俊吉大哥，甚至還自己打造蒸餾器！

其成品除了完美地保存農產品原本的風味，酒質更是不在話下。

然而，要將一支完成度頗高的酒調製成雞尾酒，其實反較其他一般的酒款來得困難，

因為稍有不慎就會讓原本的風味有所折損，那便可惜了。 因此在初次嘗試的情況下，

我仍採較保守的方式來調製，目的僅是要依循台灣荔枝的特色，

將風味再勾勒得更加鮮明。

鴻興的「乃姬荔枝甜酒」目前是較有量產的酒款，包裝的設計古色古香、溫柔婉約，

共有兩款，分別是30% 與 52% 兩種酒精濃度。

其中勾兌了玉荷包與其他品種荔枝所釀出的酒款，毫無台灣傳統製酒產品中的麴味，

其荔枝風味更可說就是荔枝本人，原汁原味呈現。

酒廠更有全以玉荷包釀製蒸餾的荔枝酒，風味絕代，令人驚艷不已！可惜還無法量產。

此外，若您較常接觸酒品可能會知曉，要同時維持宜人的風味與較高的酒精濃度，

其實是十分不簡單的一件事，也因此有這樣的釀製成果，著實值得國人驕傲。

本次是以30%abv 的酒款來調製，點綴了些許的接骨木花香甜酒和

以加州白酒作為基底的不甜香艾酒，其為近年才出現的新世界香艾酒，

另外還有些許的新鮮檸檬汁，並以攪拌法來調製。

用以清淡的花香與白酒較強壯的骨幹來描繪乃姬甜酒的風華。

【乃姬】

30 ml 乃姬荔枝甜酒

15 ml Vya 不甜香艾酒 Vya Extra Dry Vermouth (American)

1 Dash 聖日耳曼接骨木花香甜酒 St. Germain Elderflower Lqueur

新鮮檸檬汁少許 Dash Freshly Squeezed Lemon juice

攪拌法，濾冰至已冰凍的雞尾酒杯中，取檸檬皮噴附皮油後做為裝飾。

Stir,strain into the frozen cocktail glass ,and lemon peel to garnish.

* 若無Vya 不甜香艾酒可以加州白酒代替。

我想這樣高品質的香甜酒水準，要進軍國際市場我想絕非難事，

但政府不知是否能有相關的協助辦法呢？

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