白蘭地的基本知識
凡是以水果為原料製作的蒸餾酒都可稱為白蘭地(Brandy)，不過Brandy一詞目前用來統稱以葡萄為原料釀製，再經過蒸餾而成的酒。白蘭地與威士忌相同，蒸餾後的原酒亦為透明，需放桶中熟成後才會呈現色澤，白蘭地都是經調和數個來源的酒液而成，不像威士忌有『單一純麥』這種性質的成品。
- 11月 07 週五 200810:08
（3-3）白蘭地的選擇
白蘭地的基本知識
凡是以水果為原料製作的蒸餾酒都可稱為白蘭地(Brandy)，不過Brandy一詞目前用來統稱以葡萄為原料釀製，再經過蒸餾而成的酒。白蘭地與威士忌相同，蒸餾後的原酒亦為透明，需放桶中熟成後才會呈現色澤，白蘭地都是經調和數個來源的酒液而成，不像威士忌有『單一純麥』這種性質的成品。
- 11月 03 週一 200802:59
調酒實驗室(2)－冰塊的使用（上）
調酒為什麼要講究冰塊？
冰塊是不是真的有那麼重要？不過就是水結冰而已不是嗎？
許多人在調酒時並不會特別重視冰塊，認為冰塊『只要會冰就好』，確實，使用冰塊的目的在於冷卻材料，但在冷卻之餘，卻有一個影響調酒味道的副作用：融化。
不同類型的冰塊在各種調製法中會有不等的融化速度，因此，如果說烹飪講究的是控制火侯，那麼調酒不得不重視的就是使用冰塊。進一步說明搖盪法與攪拌法之前，瞭解冰塊的特性十分重要，因為搖盪與攪拌的成果受冰塊的品質影響很大，上篇我會先說明不同類型冰塊的差異，下篇會介紹適合用來調酒的冰塊，以及如何在家中製作它們。
- 10月 29 週三 200801:18
酒譜專區（2）第一杯酒 - 琴通寧（Gin Tonic）
琴通寧（Gin Tonic）
琴通寧是很受歡迎的調酒，材料與作法也相當簡單，只要混合琴酒與通寧水，再加入檸檬片即可，不過，有人認為像琴通寧這樣材料與作法越簡單的調酒，越能顯現調製者的技術。
- 10月 23 週四 200819:44
癮型人特調(1)-聖鬥士(SAINT)
聖鬥士酒譜
材料：威士忌30ml，蕃茄汁120ml，梅子粉、糖漿、鹽、胡椒粉、辣椒醬少許
- 10月 18 週六 200813:15
（3-2）威士忌的選擇
威士忌的基本知識
- 10月 14 週二 200807:18
酒譜專區（1）長島冰茶（Long Island Iced Tea）
長島冰茶 （Long Island Iced Tea）
- 10月 08 週三 200821:32
調酒實驗室(1)－橙皮酒的使用
橙皮酒的分類
酒譜總有一些令人不知所為何物的材料名稱，初學者最常混淆的大概就是橙皮酒，它是以柳橙、柑橘等類似果類的果皮為主要原料釀製的香甜酒，酒譜中橙皮酒的名稱有很多，以透明無色的為例，就有：白柑橘酒、白色柑香酒、白橙皮酒，還有常見的『君度橙酒』，指的其實都是同一種東西，有色的橙皮酒則以顏色稱之，例如藍色橙皮酒、橙色柑香酒等等。此篇我將以橙皮酒為主，提供一些我使用它們的經驗，在台灣，最常使用的橙皮酒是圖中這三瓶：
酒譜總有一些令人不知所為何物的材料名稱，初學者最常混淆的大概就是橙皮酒，它是以柳橙、柑橘等類似果類的果皮為主要原料釀製的香甜酒，酒譜中橙皮酒的名稱有很多，以透明無色的為例，就有：白柑橘酒、白色柑香酒、白橙皮酒，還有常見的『君度橙酒』，指的其實都是同一種東西，有色的橙皮酒則以顏色稱之，例如藍色橙皮酒、橙色柑香酒等等。此篇我將以橙皮酒為主，提供一些我使用它們的經驗，在台灣，最常使用的橙皮酒是圖中這三瓶：
- 10月 03 週五 200802:04
（3-1）調酒書籍介紹
在動手調過幾種簡單的調酒後，對基酒應該已經有一定程度的掌握，接下來建議可以買些調酒書來看；調酒書大略可分為兩種，第一種直接翻譯外文書，另一種則是台灣國產，以下我將推薦幾本調酒書給大家參考：
（1）經典調酒大全-我的標準雞尾酒
出版：大境文化事業有限公司
- 9月 28 週日 200818:13
（2-5）從簡單的調酒瞭解基酒的特性－蘭姆酒
以蘭姆酒為基酒的調酒
- 9月 25 週四 200822:45
（2-4）從簡單的調酒瞭解基酒的特性－龍舌蘭
以龍舌蘭為基酒的調酒
【MS】癮型人的調酒世界 (4)